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NOTIONS SPÉCIALES. 



développemeat rappellent les radis d'hiver, mais 

 leur saveur est celle des petites raves. Leur for- 

 me est cylindroïde ou conique; leur diamètre 

 atteint souvent 0'"15 de long sur 0^08 de large ; 

 ils se développent sous terre totalement et non 

 en partie comme le font les raves. La chair est 

 ferme et bien blanche, à rayons concentriques 

 jaune pâle. L'une des variétés est d'un beau rose(l), 

 l'autre d'un purpuiin non moins remarquable. Il 

 paraît qu'il en existe une sous-variété blanchâ- 

 tre : nous ne l'avons pas encore rencontrée. On 

 peut dire que ce sont des acquisitions à jla fois 

 bonnes et d'un joli aspect pour la table. 



Parmi les radis d'automne, on peut aussi ran- 

 ger ces variétés, à forme allongée, communé- 

 ment désignées sous le nom de raves. Telles sont 

 les raves rose, violette, blanche, tortillée du Mans, 

 etc. Les raves sont moins estimées que les radis 

 ronds, parce qu'elles sont moins fermes et se 

 creusent plus promptement que ceux-ci. 



d. — Radis cl''hîver. — A cette série, appar- 

 tiennent les radis ordinairement plus volumineux, 

 de formes diverses, presque toujours gris ou 

 noirs, à saveur piquante, qu'on appelle aussi 

 raiforts cultivés (en flam. rammenas). La chair 

 du raifort est plus ferme, plus consistante que 

 celle de tous les autres radis ; aussi convient-il 

 le mieux pour la provision d'hiver : il se conser- 

 ve très- bien dans le sable, pourvu qu'on le tien- 

 ne à l'abri de la gelée. Les meilleures variétés 

 de raifort sont le gros rond et le noir allongé. 



2^ Culture, — Les radis demandent un sol gras, 



(1) V. Flore des serres, vol. XII, p. 127. L. Van Houtte, 

 Gand. 



