CULTURES NATURELLES. 



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Ellê se conserve pendant quatre ou cinq ans, et 

 beaucoup plus longtemps quand on lui laisse les 

 siliques. 



§ 78. RAIFORT SAUVAGE. 



Le Raifort sauvage , faux raifort , cranson 

 (Cochlearia Armoraciahmn. , — en flam. meer-ra- 

 dijs, mierik ou capucietum-mostaardj appartient à 

 la même famille que le raifort cultivé, celle des 

 Crucifères, mais il fait partie d'un tout autre 

 genre. C'est une plante vivace, probablement 

 d'origine méridionale, quoique des botanistes la 

 signalent ailleurs, en Bretagne, en Angleterre, 

 en Suède, etque nous l'ayons trouvée nous-mêmes 

 dans un pré humide au nord de Lierre. D'après 

 notre ami le professeur Crépin (1), le Cranson 

 ne serait que naturalisé çà et là et rare encore 

 en Belgique. Ses feuilles radicales sont fort 

 grandes, droites, pétiolées, ovales-allongées ; 

 les fleurs sont petites, blanches ; les tiges sont 

 hautes de T^OO. Les racines de la plante, qui 

 sont jaunes en dehors et blanches en dedans, sont 

 grosses et longues. On les râpe, puis on y ajoute 

 du vinaigre et du sel pour assaisonner les viandes 

 et réveiller l'appétit. Cette racine n'est pas mal- 

 saine; elle est excitante et antiscorbutique. 



Culture. — Rarement en Belgique, nous_ avons 

 vu le cranson cultivé dans les jardins. La 

 grosse racine, seule partie employée, ne consti- 

 tue pas ici un objet de commerce, comme c'est 

 le cas en Thuringe, dans le pays de Bade, dans 



(1) W. Flore de Belgique, p. 29. — Une nouvelle édition 

 de cet ouvrage est sons presse. 



