CUL'JURÈS iNATURELLËS. 395 



long des haies et aux lisières des bois ; elle n'est 

 pas très-commune toutefois dans nos provinces 

 septentrionales. Elle est usitée comme plante 

 potagère pour ses racines blanches, charnues, 

 douces et sucrées. Elles ont la grosseur du pe- 

 tit doigt; leur forme est celle des radis ou raves. 

 Coupées en menus morceaux, elles sont servies 

 en mélange avec des salades, telles que la mâ- 

 che. Par la culture, la racine acquiert plus de 

 volume et devient plus délicate ; elle fournit une 

 salade d'hiver ou de printemps, qui n'est pas à 

 dédaigner. Les jeunes feuilles radicales, qui 

 sont ovales-allongées, sont également comesti- 

 bles. 



Culture. — Comme l'espèce précédente, 

 celle-ci est peu rencontrée dans les jardins de 

 notre pays. La culture cependant n'en est point 

 difficile. La raiponce réussit bien en terre fran- 

 che ordinaire ; elle vient le mieux dans un sol lé- 

 ger, meuble et terreau té, à exposition quel- 

 que peu ombragée. On la sème à demeure, en 

 lignes distantes de 0»^15 à 0°^25, parmi d'autres 

 cultures, telles que chicorées, laitues, ognons, 

 radis de Chine, et cela à la fin de juin et mieux 

 encore en juillet. Semée plus tôt, elle monte sou- 

 vent en graines en automne, pour périr ensuite, 

 de sorte que le produit est perdu. Les graines 

 de cette Campanule étant très-fines, on ne les re- 

 couvre que d'une minime couche de terreau ta- 

 misé ou bien on donne simplement une mouil- 

 lure pour les attacher au sol. Par les temps secs, 

 il est nécessaire d'arroser. On désherbe et on 

 bine selon le besoin. C'est au printemps suivant, 

 en février et mars, qu'on utilise les racines et 

 les jeunes feuilles. La raiponce fructifie en mai- 



