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-NOTIONS SPÉCIALES. 



§ 84. SARRIETTE. 



On rencontre dans les jardins deux espèces de 

 ce genre : la Sarriette <Ies jardins (Satureia hor- 

 tensis Linn., — en flam. boonenkruid, hof-keule) et 

 la Sarriette des montagnes (Satureia montana 

 Linn., — en flam. k'r^/-A-e«/^^). La première est an- 

 nuelle, herbacée, rameuse, à feuilles opposées, 

 linéaires, épaisses, d'un vert pâle, à fleurs axil- 

 laires et lilacées. La seconde est vivace, ligneuse, 

 à tiges dures, à feuilles sessiles, très-étroites, à 

 fleurs blanchâtres, naissant aux aisselles des 

 feuilles. Celle-ci est un peu moins grande que 

 l'autre. Ces deux plantes, de la famille des 

 Labiées, sont originaires des régions méridio- 

 nales de l'Europe. Leur goût est légèrement poivré 

 et d'un arôme agréable ; elles assaisonnent cer- 

 tains mets et surtout les fèves de marais. Les 

 feuilles de la sarriette vivace sont d'une saveur 

 un peu plus piquante. 



Culture. — On sème en lignes la sarriette des 

 jardins en mars-avril, ou bien quand les fèves 

 entrent en floraison. Elle demande une exposi- 

 tion chaude et claire, un sol léger et pas trop 

 riche, et, pour tous soins, quelques sarclages. 

 Abandonnée à elle-même, la plante se reproduit 

 dans les jardins une fois qu'elle y a mûri ses 

 graines. On fait mieux de récolter celles-ci 

 quand elles sont mûres, et de les garder dans 

 leurs enveloppes; elles s'y conservent quatre ans. 



La sarriette vivace se multiplie au printemps 

 par éclats de touffe, par marcottes ou par bou- 

 tures, qui, en terre légère et humide, à exposition 

 chaude, s'enracinent promptement. On la plante 



