(JLLTURES NATURELLES, 



411 



La graine de ces deux plantes se recouvre on 

 ne peut plus difScilement ; le meilleur moyen de 

 procéder à cette besogne est, comme nous 

 l'avons conseillé ailleurs, de couvrir avec de la 

 terre prise dans les sentiers des planches, de ré- 

 pandre cette terre sur les semences en la disper- 

 sant uniformément au moyen de la bêche ou à la 

 main, jusqu'à ce que l'on n'aperçoit plus de 

 graines. 



C. Soins. — Un mois environ après l'apparition 

 des jeunes plants, on les éclair cit^de façon à donner 

 à chacun un espace de 0^^15 en tous sens. On peut 

 fort bien remplir les vides en y repiquant les 

 plantules qu'on enlève. Une fois en végétation, 

 les scorzonères ne réclament plus d'autres soins 

 que quelques sarclages et binages pendant l'été. 

 Elles ne gèlent pas ; on les laisse en pleine terre 

 sans couverture, avec la précaution seulement 

 d'en ôter une partie avant les fortes gelées, pour 

 la consommation d'hiver. Les racines ont acquis 

 leur entier développement à la deuxième année. 

 Les plantes montent en graines la première et la 

 deuxième année de leur végétation ; on en coupe 

 les tiges, ce qui, au lieu de nuire à leur crois- 

 sance, augmente le volume des racines. Il va 

 sans dire qu'on n'enlève point les tiges aux 

 plantes dont il s'agit d'obtenir les graines. Celles- 

 ci se traitent comme celles des salsifis et ne se 

 conservent qu'une année, deux ans tout au plus, 

 si elles sont très-pesantes et dans de bonnes con- 

 ditions. 



2^Usage. — - N'oublions pas de mentionner que 

 les jeunes pousses de scorzonère blanchies four- 

 nissent une salade très-agréable. On peut les trai- 

 ter comme nous l'avons indiqué pour les salsifis, 



