CULTURES NATURELLES. 



419 



§ 92. THYM. 



Le Thym comniun (Timjmiis vidgaris Linn. , 

 — en flam. tijm), espèce vivace de la famille 

 des Labiées, croit à l'état sauvage dans la ré- 

 gion méditerranéenne de l'Europe. Ses feuilles, 

 portées sur les rameaux nombreux de sa tige 

 brunâtre et peu élevée, sont étroites, petites, 

 et douées, comme toute la plante, d'un arôme 

 agréable. Les fleurs, ramassées en épi vers le 

 sommet des branches, sont d'un rose violacé. 

 Il en existe plusieurs variétés, notamment les 

 suivantes : thym à larges feuilles, thym à feuilles 

 ^panachées. 



Sur les collines de notre pays, on rencontre 

 fréquemment une petite espèce du même genre, 

 le Thym Serpolet (T/iî/mîts Serpijllum Linn., — en 

 flam. veldtijni), également aromatique. Les va- 

 riétés du serpolet sont : le serpolet à odeur de 

 citron, celui à feuilles glabres et un autre à fleurs 

 blanches. 



Culture. — Le thym ne demande qu'une ex- 

 position chaude et un sol léger. Quoique né 

 sous un climat plus heureux que celui de nos 

 régions, il résiste très-bien aux rigueurs de nos 

 hivers. D'ordinaire, on le plante en bordure qu'il 

 faut défaire quand les pieds commencent à se 

 rabougrir, signe de l'épuisement du terrain. Le 

 thym se multiplie de graines, de boutures et le 

 plus souvent d'éclats enracinés. Cette opération 

 se fait en mars ou avril, ou bien encore au mois 

 d'août. 



Le thym et le serpolet relèvent les sauces des 

 viandes et des poissons. Ces petites plantes sont 

 toniques, cordiales et stomachiques. 



