uijlïures naturelles. 



sous châssis en aérant le jour et le mettre en 

 pleine terre avec motte vers le milieu de mai. 

 La plante, à cause de son origine, est très-sen- 

 sible au froid: une nuit fraîche, sans même que 

 le thermomètre descende à 0°, la fait quelquefois 

 périr. Il importe donc qu on garantisse contre 

 le rayonnement nocturne les sujets des cultures 

 hâtives et des cultures retardées. 



On plante«ies tomates à 0™40 de distance, au- 

 près d'abris auxquels on puisse les attacher. 

 Si on les met sur des planches en dos d'âne, on 

 doit leur donner des rames. Pour hâter la ma- 

 turation des fruits, il faut, lorsqu'ils commen- 

 cent à rougir, pincer les extrémités des rameaux 

 et les dégarnir de quelques feuilles. Si les toma- 

 tes étaient surprises par les premiers froids de 

 l'automne, il faudrait les rentrer en orangerie ou 

 en lieu sec exposé au soleil. Les fruits à peu 

 près formés, mais non encore colorés, y achè- 

 vent de mûrir. 



Pour le semis, on doit extraire les graines des 

 plus beaux fruits, les laver et les sécher. Elles se 

 conservent trois ou quatre ans. 



3° Usage.- — Au midi de la France et en Italie* 

 les pommes d'amour sont cultivées en plein champ ; 

 frites dans de l'huile avec des ognons, elles y 

 constituent un mets qui fait partie de la nourri- 

 ture journalière du peuple. Chez nous, on fait 

 avec elles une sauce à la fois acidulé et su- 

 crée, très-estimée. Les fruits se conservent 

 assez avant dans l'hiver, sur des planches ou 

 dressoirs, dans un lieu sec et à l'abri de la gelée. 



Sans prétendre que l'usage des tomates soit 

 aussi répandu en Belgique qu'en France, l'em- 

 ploi en est cependant assez général. Maintes fois 



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