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NOTIONS SPÉCIALES. 



même, nous les avons vu confire pour en assurer 

 la conservation au delà de l'hiver. 



§ 94. TOPINAMBOUR. 



Le Topinambour {Uelianthus tuberosiis Linn., 

 ' — en flamand aardpeer), aussi nommé artichaut 

 du Canada, — de Jérusalem, ^ooire déterre, est une 

 plante vivace, tuberculeuse, de la famille des 

 Composées. Originaire du Canfda, l'espèce 

 passa dans l'Amérique méridionale, et fut, sui- 

 vant Linné, importée du Brésil en Europe en 

 1617 et cultivée jusqu'à ce que plus tard la 

 pomme de terre vînt la détrôner sans retour. 

 Ses tubercules, de formes variées,, et de 

 couleur légèrement brunâtre, sont gros et 

 nombreux. Ils sont féculents, fournissent, par la 

 distillation, plus d'alcool que la pomme dejterre, 

 et ont une saveur douce, un peu fade, qui n'est 

 pas sans analogie avec celle des artichauts. Sa 

 tige, droite et forte, atteint 2 m. ; elle est garnie 

 de feuilles alternes, grandes, cordiformes à la 

 base, pointues à 1^ partie supérieure. La fleur 

 ressemble à celle des soleils, mais elle est plus 

 petite et se montre rarement sous notre climat. 



V Nature. — Le topinambour n'est pas, à vrai 

 dire, du domaine de la culture maraîchère, mais 

 nous tenons à en faire mention ici, parce que, 

 sous plusieurs rapports, il mérite de fixer sérieu- 

 sement l'attention du cultivateùr : aucune plante, 

 avec moins de peine, dans les conditions les 

 moins favorables de sol et d'exposition, ne donne 

 un rendement aussi grand. Les agronomes dif- 

 fèrent du tout au tout dans leurs appréciations 

 sur la valeur de cette plante. Les uns la bannis- 

 sent de tout terrain qui puisse servir à n'importe 



