476 CALENDRIER MENSUEL DU JARDLMER LÊGUMISTE. 



font souvent éclore, sur ces nouA? elles terres, des 

 milliers de mauvaises herbes qu'un binage fait 

 disparaître et que l'hiver ne détruirait qu'à demi, 

 si même la neige ne vient les couvrir d'un man- 

 teau protecteur. 



PRODUITS. — Le chou de Bruxelles commen- 

 ce à donner ses excellentes rosettes ; les choux- 

 fleurs d'automne sont en plein rapport ; les choux 

 cabus sont déjà abondants et les premiers car- 

 dons blanchis. Les endives parvenues à un degré 

 d'étiolement assez avancé doivent être cueillies 

 ou couvertes de tuiles, pots ou paillis, si les 

 nuits sont froides : sans cela, elles pourrissent. 

 On a aussi des laitues tardives, de la mâche, du 

 persil et du cerfeuil, de la claytonie et du pour- 

 pier, des épinards, du raifort, des raves et des 

 radis, du poireau, du céleri, des navets, des 

 carottes et des panais. On récolte tous les bulbes 

 en général. On ôte les tubercules du souchet 

 pour les ranger dans du sable. On rentre les 

 tomates en orangerie : elles y achèvent leur ma- 

 turation , et les derniers fruits sont gardés sur 

 dressoirs pour l'hiver. On cueille les der- 

 niers artichauts ; on attend le plus tard possible 

 pour enlever ceux qui n'ont pas atteint leur en- 

 tier développement; à l'approche des gelées, on 

 les coupe avec toute leur tige pour la fixer dans 

 du sable à une dizaine de centimètres de pro- 

 fondeur. En cet état, on les conserve assez bien 

 dans la serre aux légumes ou dans un lieu abrité, 

 tel que celui que nous avons décrit en parlant 

 de la conservation des choux pommés. Souvent 

 même, leur volume s'y accroît encore, sans 

 parvenir toutefois à perfection. La serre aux 

 légumes doit être approvisionnée de sable sec. 



