^50 ORGANISATION ET CULTURE 



On palisserait de même, sans branche du milieu, les pê- 

 chers auxquels on aurait laissé seulement deux bourgeons, 

 et ils formeraient un angle à peu près droit. C'est ce qu'on 

 appelle la taille à la MontreuiL 



Enfin on palisserait droit celui qui n'aurait donné qu'un 

 bourgeon. Si ce dernier était faible, on le taillerait de 15 à 

 30 centimètres; et plus tard, on le rabaisserait sur les deux 

 plus forts bourgeons, susceptibles d'offrir les deux branches 

 principales. 



Pendant toute l'année, on observe attentivement la végé- 

 tation des pêchers. On pince les bourgeons qui percent de- 

 vant et derrière les branches principales. On ne perd pas 

 de vue le bourgeon terminal de cliacune des branches prin- 

 cipales ; on veille à ce qu'il continue le prolongement de 

 cette intéressante branche. S'il ne végétait pas convenable- 

 ment, et qu'au-dessous un autre bourgeon végétât mieux, 

 on couperait sur ce bourgeon ; on ralentirait à la branche 

 correspondante l'action de la séve, en abaissant cette bran- 

 che pour équilibrer la force entre Tune et l'autre. On leur 

 rendrait leur position primitive, quand l'équilibre serait ré- 

 tabli. A la seconde année, ces beaux bourgeons, qu'on nomme 

 communément branches gourmandes, forment déjà les bran- 

 ches principales qui doivent se prolonger à droite et à gau- 

 che, d'année en année, jusqu'à ce qu'elles s'arrêtent au 

 terme de leur crue. On surveille toujours ces branches, afin 

 d^en obtenir des branches secondaires destinées à les ramifier. 

 Pour former ces dernières, on choisit des bourgeons placés en 

 dessus et en dessous des branches principales, d'environ 40 à 



