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la continuité des branches secondaires soit plus droite. On 

 taille ensuite les autres branches comme je Vai dit. 



La branche principale du milieu sert à fournir de chaque 

 côté, par ses plus vigoureux rameaux, deux autres branches 

 principales , parallèles à celles déjà établies , et dont elles 

 doivent être éloignées au moins de 43 à 70 centimètres. On 

 les soigne et dirige de même. On taille ensuite les petites 

 branches à fruits qui se trouvent implantées sur les bran- 

 ches secondaires, en dessus et en dessous , et sur les bran- 

 ches principales au prolongement de Tannée précédente. 



On ne peut confondre les branches à fruits avec les bran- 

 ches principales et secondaires : les premières sont plus 

 fortes et plus prolongées que les secondes, celles-ci plus 

 fortes que les troisièmes. On sait en outre que ces deux es- 

 pèces de branches ont Tépiderme d'un gris blond, tandis 

 que les branches à fruits, à cette époque, ont Tépiderme 

 rouge carminé en dehors, et vert du côté de la muraille. 



Dès la troisième année , il peut déjà se présenter de 

 petites branches très-courtes, dont les feuilles sont très- 

 serrées : elles forment de petits plumets de 5 à 8 centimè- 

 tres de longueur ; on les appelle bouquets. On ménage bien 

 ces petites branches à fruits, partout où elles paraissent, 

 excepté aux extrémités à retrancher dans les grosses bran- 

 ches. 



On ne peut se tromper sur les boutons à fleurs et les 

 boutons à bois : ils sont d'autant plus faciles à distinguer 

 que les boutons à fleurs sont globuleux ou ronds; que leur 

 enveloppe est grisâtre et cotonneuse; qu'à la taille très- 

 souvent cette enveloppe, déjà entrouverte, laisse aperce- 

 voir le rose purpurin de la fleur. Les boutons à feuilles sont 

 minces, écailleux et oblongs; à la taille, on aperçoit à leur 

 extrémité le vert des feuilles qui se déploient. En exami- 

 nant avec attention les petites branches à fruits longues de 

 5 à 6 centimètres , grosses comme des tuyaux de plumes , 

 on remarquera les bouquets ou petites branches de 3 à 5 cen- 

 timètres , entourées de boutons à fleurs , avec un bouton à 

 feuilles ordinairement au milieu. On les conserve avec soin 

 au-dessous de la taille. On les destine à porter 1 fruit ou 2; 

 on coupe ce bouquet à la taille de Tannée suivante, quand 

 il est mal placé : s'il était au contraire sur les côtés , et un 

 peu écarté des autres branches à fruits, on en surveillerait 



