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ORGANISATION ET CCLTIRE 



Des Couches sonnles. 



On creuse une plate-bande dans les dimensions des cou- 

 ches précédentes , à une profondeur de 33 à 40 et 60 centi- 

 mètres. On remplit la fosse avec un lit de litière à environ 

 46 centimètres d'épaisseur partout , après avoir bien piétiné 

 et foulé; on ajoute ensuite un second lit d*un i^icd d'ép^i"^- 

 seur de fumier, ou de feuilles sèches, de marc de raisin, de 

 tonture de végétaux , etc. On presse ce lit comme le pre- 

 mier , et on régalise autant cpie possible. On se sert du râ- 

 teau s'il peut être utile. On ajoute enfin un troisième lit de 

 fumier de même épaisseur, qu'on égalise et presse de même ; 

 ensuite on recouvre la couclie avec du terreau qu'on amon- 

 celle en talus de tous cotés pour mieux couvrir Texhaussc- 

 ment du fumier au-dessus du sol. 



Quand la chaleur permet d'y planter ou semer, on dresse 

 ces couclies au moyen d'une planciie que l'on tient sur les 

 bords des couches en l'inclinant en talus à Textrémité du 

 dessus de sa largeur. On piétine la terre du coté de cette 

 planche, afin de rendre plus solides les bords talutés. On 

 en unit ensuite la superficie supérieure avec le râteau et le 

 plat de la bêche, de manière à ce qu'elle soit bien plane et 

 égale , seulement un peu plus bombée au centre pour em- 

 pêcher l'eau de s'y rassembler. Quand cette couche est faite 

 et ses flancs bien rassurés , elle doit , si elle est large de \ 

 mètre 30 centimètres sur sa face supérieure, l'être de 2 au 

 niveau du sol, afin que les talus puissent tenir. Si le terreau 

 est trop sec pour bien taluter les bordures , on le mouille 

 auparavant. 



Des Couches encaissées. 



Ce sont les mêmes que les précédentes, à Texception que 

 les parois intérieures sont garnies ordinairement en plan- 

 ches ou en maçonnerie : ce qui rend plus facile de les vi- 

 der, les remplir, etc. tociJfluE 



Des Couches sois châssis. 



Ce sont encore les mêmes que les précédentes; mais les 



