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CULTURE DES VEGETAUX 



coiicbes ont leur degré de chaleur et qu'on peut donner les 

 soins et les tenij^ératures voulus. C'est une puérilité de 

 tenir à des systèmes particuliers en culture ; ce sont les 

 résultats qu'il s'agit ici d'obtenir. 



AJVET FEXOUIL5 Ânethum fœniculum, ^ (indig.). Terre 

 légère; semis en mars. Fenouil d'Italie ; sa tige se mange 

 crue ou cuite. Semis en mars; terre franche, légère; arro- 

 sements fréquents. 



iVIVGÉLIQUE, Ângelica arcJmngelicaj .{A.\\:)es). Semis 

 au printemps ou à l'automne; se sème d'elle-même. Chaleur 

 et beaucoup d'eau. 



AiVIS, Pimpinella anisum^ (Orient). Même culture. 



ARRxlCACHA, Arracacha esculcnfa^ Cette racine ali- 

 mentaire, de l'Amérique méridionale, n'est pas cultivable 

 en France , quoiqu'elle soit recommandée dans plusieurs 

 ouvrages d'horticulture. 



ARROCHE DES JARDIXS, follette, belle ou bonne 

 DAME, Âtriplex hovtcmis, (Asie). On emploie les feuilles 

 avec celles de l'oseille, pour en corriger l'acidité. Variétés : 

 la rouge et la très-rouge. On la sème très-clair. Elle se sème 

 d'ailleurs assez d'elle-même , pour être difficile à détruire. 



ARTICHAUT CULTIVÉ , Cinara scolymus, (France 

 méridionale). Variétés : le gros vert de Laon, le plus géné- 

 ralement estimé; le blanc, vert paie, plus large et plus 

 précoce; \t violet, qui est rond, moins fort que les précé- 

 dents, mais hàtif et préféré cru; le rouge, qui a les mêmes 

 qualités. Le gros camus de Bretagne, plat et large, précoce. 



On sème l'artichaut et on le cultive comme le chou-fleur, 

 d'abord sur couche, et ensuite on le met en place; il donne 

 ses calices écailleux quelquefois dans l'année même ; mais 

 il est aussi très-sujet à donner des vailétés. 



Pour conserver celles que l'on affectionne, il est donc 

 plus sùr de choisir, de mars en avril , les œilletons les plus 

 sains et les plus vigoureux dont le collet se termine par 

 une noix très-prononcée. Sans trop enterrer, on les repique 

 à 80 centim.ètres de distance les uns des autres et en quin- 

 conce, dans une plate-bande dont la terre, franche, légère, 

 et profonde, est bien amendée. Cette plantation donne des 

 fruits dans l'année quand on la soigne. 



On peut aussi exécuter une semblable plantation aussitôt 

 après la récolte de l'artichaut. L'année suivante, à peu de 



