POTAGERS. 



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cho^ près, suivant la culture, il rattrapera la première. 

 C'est ordinairement à la troisième année que ces plantes sont 

 dans toute leur force. 



Pour entretenir longtemps un beau plant d'artichauts, 

 après ravoir tout à fait découvert au printemps, on dégar- 

 nit chaque pied, auquel on ne laisse que les trois à quatre 

 plus belles pousses. On donne un labour, et mieux on y joint 

 un bon engrais végétal. On coupe les tiges immcdiatement 

 après la récolte; on dégarnit encore, et Ton donne un fort 

 binage. Si , comme cela peut alors avoir lieu , le temps est 

 très-sec, on arrose, afm que les plantes ne languissent point 

 par trop de chaleur et de sécheresse. Par ce moyen Ton 

 obtient souvent une précieuse récolte à Tautomne. On 

 coupe les tiges à Tarrière-saison. On butte les pieds en 

 ramassant la terre à Tentour. On les couvre avec de la li- 

 tière en raison de Tintensité du froid. L'on découvre aussi 

 souvent que possible , pour donner de Fair, toutes les fois 

 que la température le permet jusqu'au printemps. En dé- 

 garnissant les œilletons, on repique dans les vides, s'il y en a. 



On ménage les premières fleurs de l'artichaut pour donner 

 graine. Celle-ci se conserve six à sept ans et plus. Il faut pen- 

 cher ou couvrir les têtes pour empêcher l'eau d'y séjourner. 



ASPERGE ORDÎXAIRE, Asparagus officincilis, ^ ( in- 

 dig.). Racines en griffes qui se renouvellent toujours en 

 remontant vers la surface du sol , où elles périssent quand 

 la terre leur manque. Variétés : la blanche, dite de Hol- 

 lande y et la violette ; elles rentrent si souvent Tune dans 

 l'autre, qu'on ne les distingue plus. 



A l'automne ou au printemps, on sème clair, à la volée ou en 

 rayons, pour mettre en place à la deuxième ou troisième an- 

 née. Si l'on sème à demeure, au lieu de repiquer comme je 

 vais le dire, on sème trois graines et on ne conserve sur cha- 

 que place que la plus belle plante qu'elles produisent. On 

 coupe à lahn de l'automne les tiges de ces plantes, qui pros- 

 pèrent en raison des soins et de la culture qu'on leur donne. 



Pour créer un riche carré d'asperges , on le défonce à 

 •1 mètre. On passe les terres à la claie. Si le sol est humide, 

 on peut défoncer 20 centimètres de plus en profondeur, 

 que l'on comble par les pierres , cailloux, etc., que la claie 

 aura sépares, et l'on couvre de 20 centimètres de terre 

 qu'on nivelle au râteau. On couvre encore avec 33 centi- 



