POTAGERS. 



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mêmes distances et en même ordre que dans la précédente 

 plantation ; seulement les places des plants sont marquées 

 par de petites buttes en terreau. On recouvre les griffes par 

 trois doigts de terre delà défonce également préparée, et Von 

 paille ou terreaute à deux ou trois doigts de hauteur. 



On dresse les ados sur lesquels on cultive des légumes de 

 petite élévation, afin qu'ils ne puissent intercepter Tair, etc., 

 au plant d'asperges. 



On conçoit que les racines des asperges du premier plant 

 ont toute la latitude possible pour s'étendre; leurs racines 

 courent aussi dans les sentiers aussi riches d'humus que les 

 plates-bandes , et tout le carré est embrassé également par 

 la lumière ; toutes facultés que n'ont point les plantes du 

 second mode de plantation, dans lequel les racines sont bor- 

 nées, et les ados interceptent l'air et la lumière. 



Tous les ans, à la fin de l'automne, on rehausse le premier 

 plant avec deux à trois doigts de terre bien amendée. On amé- 

 liore pDur les autres la terre des ados et on rehausse les fosses 

 avec; et tous les deux à trois ans, à l'automne, on couvre de 5 à 

 8 centimètres d'engrais les plates-bandes et fosses d'asperges. 



On récolte la graine d'asperges à l'automne. 



AUBERGINE. Yoy. Melongène. 



BASELLE, Basella, Q (hides). Variétés: la rouge et la 

 blanche^ ou épinards rouge et blanc du Malabar. Tiges grim- 

 pantes ; feuilles alternes, ovales, entières et charnues, de la 

 couleur de la tige, rouges ou blanches. 



On sème, en mars, sur couche à châssis; et après les froids 

 on repique en pleine-terre, au midi, contre un mur treillage. 

 On en récolte les feuilles comme celles des épinards, et on 

 les mange de même. Les graines mûrissent très-bien, et les 

 baies ont un suc d'un pourpre superbe. 



BASILIC 5 Ocymum basilicum^ (Indes). On le sème sur 

 couche en mars, et on le i^epique en pleine-terre, et repique 

 comme le piment. 



Basilic AmsÉ. Cette variété diffère sensiblement de la pré- 

 cédente par une odeur et une saveur plus agréables. Autres 

 var. Basilic fin, à feuilles de laitue, à feuilles d'ortie. 



Betavulgaris, Q (Europe mérid.). Varié- 

 tés: \?i grosse rouge, généralement cultivée; la petite rouge; 

 la rouge ronde, précoce; \d, jaune, qui est la plus sucrée ; la 

 blanche; la betterave ou disette, pour grandes cultures. 



