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CULTURE DES VÉGÉTAUX 



Cette plante très-précieuse fournit du sucre aussi bon que 

 celui de canne; elle offre à Thomme un aliment sain, et aux 

 bestiaux un fourrage excellent. 



On la sème à la volée ou enrayons, dans une terre profonde, 

 chaude et substantielle-légère, depuis mars jusqu'en mai. 

 Dès que le plant est assez fort, on en repique dans les vides, 

 et sans couper de racine. On plante en rigole ou Ton éclair- 

 cit le semis en laissant à chaque plante de 30 à 50 centi- 

 mètres d'espace, suivant la qualité de la terre. 



Le terrain doit avoir été fumé et labouré à l'automne pré- 

 cédent, et un second labour, mais léger, avant le semis ou le 

 repiquage. On emploie un fumier bien consommé si Ton doit 

 labourer et semer de suite. On donne deux ou trois binages. 



A la récolte, qui se fait en octobre-novembre, on coupe les 

 feuilles pour les bestiaux, etc. Après les avoir fait ressuyer, 

 on met les racines nues dans une cave ou tout autre lieu sec 

 à Tabri de la gelée. On en laisse quelques-unes en terre ; on 

 les couvre dans les grands froids ; elles donnent graine Tan- 

 née suivante. On replante aussi en mars, abonne exposition, 

 pour graine, les racines les mieux conservées. 



BOURRACHE, Borago officinalis, (Ind.). On la sème 

 une fois au printemps ou à Tautomne : elle se ressème en- 

 suite d'elle-même ; il ne s'agit plus que de l'éclaircir. Les 

 fleurs se mangent en salade, et les feuilles sont médicinales. 



CAPUCïXEj Tropœolum, © (Pérou). Variétés: la grande 

 à tiges grimpantes et fleurs plus larges et plus vives ; la pe- 

 tite^ ou naine; la capucine d'Alger, à fleurs brunes. On les 

 cultive pour parer de leurs fleurs les salades. Les boutons 

 naissants de ces fleurs et les graines à peine en petits pois 

 verts se mettent au vinaigre pour suppléer les câpres. 



Toutes deux donnent quantité de graines qui mûrissent bien 

 et se conservent de deux à trois ans , et se sèment d'elles-mêmes . 



Toutes terres et expositions, mais mieux les bonnes. Se- 

 mis, tout le printemps. 



CARD0A^5 Cinara cardonculuSj ^ (Barbarie). 



V Cardon plein et sans épines. Côtes pleines, excellentes 

 et inoffensives. T Cardon a feuilles d'artichaut. Côtes 

 comme celles du précédent ; elles ont pour différence une 

 teinte rougeàtre. 3^ Cardon de Tours. Très-épineux, mais 

 côtes aussi très-bonnes. 4° Cardon d'Espagne. Sans épines, 

 mais côtes minces et moins tendres : il est très-sujet à mon- 



