POTJuGEfes! 201 



ter. 5° Cardon plein inerme, sans épine et presque aussi bon 

 que le cardon de Tours. 6^ Cardon a cotes rouges, très- 

 plein et très-gros. 7° Cardon puvis, demi-plein et excessive- 

 ment gros. 



On sème, dès janvier, deux ou trois graines ensemble en 

 pot que Ton place sur couche et sous châssis. On ne laisse 

 qu'un pied dans chaque pot, lorsqu'on repique. On peut déjà 

 en manger des boutons en mai ou juin. 



On sème de même en avril et mai dans des trous bien 

 amendés en bon terreau, pour l'automne et Fhiver. De la cha- 

 leur ; beaucoup d'eau dans les sécheresses ; du reste mêmes 

 soins qu'aux artichauts. On blanchit les côtes du cardon 

 lorsque les feuilles sont assez fortes ; c'est amonceler la terre 

 à leur pied , en rapprocher avec du jonc ou de l'osier les 

 feuilles qui sont très-longues ; enfin on les couvre avec de la 

 grande paille sèche et attachée. Il faut prendre garde de se 

 blesser si les feuilles sont épineuses. Le cardon blanchit dans 

 trois semaines : plus longtemps ainsi serré il pourrit. La 

 graine se conserve bonne quatre à cinq ans. 



CAROTTE5 Daucus carotta, çf (indigène). Racine en fu- 

 seau, plus ou moins volumineuse et sucrée, en raison de la 

 profondeur et de la qualité de la terre. Variétés : la rouge, 

 Idijaunq, la blanche, la courte de Hollande, la violette d'És- 

 ÎMgne, etc. Cette dernière est très-grosse, la plus sucrée de 

 toutes, mais sujette à monter quand on la sème de bonne 

 heure. 



De février en juin on sème les carottes à la volée. On repi- 

 que dans les vides quand le plant a quatre ou cinq feuilles, et 

 on l'éclaircit à mesure que les racines grossissent assez pour 

 servir. On peut dans quinze jours vider ainsi les plates-bandes 

 semées les premières , leur donner un nouveau labour, de 

 l'engrais bien consommé, si la terre en a besoin, et y re- 

 commencer une nouvelle culture. Si l'on veut de grosses ca- 

 rottes, on continue à éclaircir à mesure, jusqu'à ce que les 

 individus soient espacés de 20 à 25 centimètres; alors on les 

 cultive et récolte comme les betteraves. On ménage et soigne 

 de même les individus destinés à porter l'année suivante les 

 graines, qui se conservent deux à trois ans. 



On sème encore des carottes en août, septembre, pour le 

 printemps prochain. Si les hivers sont doux, on peut déjà 

 s'en servir; s'ils sont rudes, il faut les couvrir de litière, etc. 



