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ques, à nervures larges et plates, et souvent un gout un peu 

 musqué. 



1° Chou d'Yorck. Pomme petite, oblongue, très-précoce et 

 très-estimée. Sous-varictës : chou cabage ou supcrfin hâtifs 

 plus petit et plus précoce; chou cabus nain hâtif, précoce, 

 tige plus basse, pomme plus courte; gros chou, tête plus 

 volumineuse et un peu plus tardive. 



â° Chou hatif en paiis' de sucre. Yert-blondin, capu- 

 chonné; pomme oblongue, quelquefois irrégulière, tendre 

 et bonne. 



3° Chou coeur-de-boeuf. Le petit, le moyen, et le gros. Ce 

 dernier ressemble beaucoup au suivant. Ils ont la pomme 

 très-serrée et sont bons tous trois. 



4° Gros chou cabus blanc ou chou-pomme. Il a grand 

 nombre de variétés dont beaucoup ont encore différents 

 noms. On préfère assez généralement les suivantes : chou 

 de Saint-Denis ou chou blanc de Bonneuil, tige très-basse, 

 feuilles très-glauques; pomme grosse et aplatie, quelquefois 

 ronde. Sous- variétés : 



Choucabus d'Alsace, tige un peu haute, feuilles détachées, 

 un peu capuchonnées; tête grosse, ronde, quelquefois plate, 

 prompt à se former. Gros chou d'Allemagne, d'Alsace ou chou 

 quintal, tige courte et grosse; feuille un peu festonnée, d'mi 

 vert gris , pommes énormes dans les sols riches et frais du 

 Haut et Bas-Rhin. Gros chou pommé de Hollande; chou de 

 Brunswick et chou d'Ecosse , très-estimés. Le dernier est le 

 plus rustique. 



o° Chou pommé rouge ou cnou d'Utrecht. Le gros et lepctif, 

 très-estimé dans le Nord, où il se mange en salade. 



6° Chou trapu de Brunswick, tige extrêmement courte , 

 pommes moyennes, serrées et aplaties, Tun des meilleurs. 



Deuxième Série. — Chouûc de Milan. 



Ils ont les feuilles bouillonnées ou cloquées, et d'un vert 

 foncé plus ou moins ; les têtes moins serrées ; le goût diffère 

 aussi de celui des cabus. 



Chou de Milan ou pommé-frisé; très-cultivé; ses va- 

 riétés sont : milantrèS'hàtif d'Ulm, tige un peu haute, tète pe- 

 tite, excellente et prompte à se pommer; inilan hâtif ordinaire, 

 tige plus basse; milan min, très-trapu , d'un vert foncé , 



