POTAGERS. 



On pourrait les semer aussi en toute saison ; maison préféré 

 leurs produits Fhiver et au premier printemps-. 



Le chou marin peut être semé en place en août et en mars, à 

 distance de 80 à 1 00 centimètres en tous sens. On met trois à 

 quatre grains à i ou 2 centimètres de profondeur, dans le même 

 trou que Ton a pouryu de terreau bien passé, indépendam- 

 ment de ce que la plate-bande doit avoir été bien préparée 

 et amendée. On ne laisse que le plus vigoureux après la 

 levée ; du reste même culture que pour les autres ; plus, les 

 soins particuliers que demande la récolte de ses petites 

 pommes Tannée suivante, etc. 



CHOU BROCOLI , Brassica botrytis cimosa, race dit 

 chou potager. Variétés : le blanc, le violet, le nain violet ; 

 tous trois, comme le chou-fleur, donnent aussi une pomme 

 florale très-comestible; celle du brocoli blanc est même 

 préférée. 



On sème en mai et juin, la dernière variété en juillet, sur 

 une plate-bande ombragée ; terre légère, substantielle, riche 

 à'humxis. On repique, à distance de 60 à 80 centimètres, 

 dans une plate-bande bien amendée. 



A rapproche des froids , on couche le brocoli ou on ren- 

 fonce en terre , la tête dehors ; et, dans les grandes gelées , 

 on le couvre de litière : on lui donne de Fair aussi souvent 

 que possible , quand la température est au-dessus de zéro. 



CHOU-FLEUR, Brassica botrytis, race du chou po- 

 tager. Variétés : le dur, tige grosse et trapue, feuilles grandes 

 et ondulées , pomme volumineuse, dure , tardive à se déve- 

 lopper ; le demi-dur, à peu près semblable, mais moins de 

 force et de qualité ; le tendre, plus petit, feuilles plus unies, 

 et pomme moins serrée et plus hâtive. 



Dans tous les pays, on a ses espèces ou variétés de prédi- 

 lection. Lorsqu'on les fait venir d'ailleurs, il arrive presque 

 toujours qu'au nom différent près , Ton reçoit ce que Ton 

 avait. 



On sème cette plante sur couche et sous cloche ou châssis. 

 On la repique de même, mais plus clair, trois semaines , un 

 mois plus tard ; et enfin un mois, cinq semaines après, on la 

 met en place, à 40 à 50 centimètres de distance , dans une 

 terre substantielle, légère , surtout bien amendée , et on a 

 des fleurs en juin, juillet. 



On sème de même en mars, mais très-clair. On met eu 



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