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CULTURE DES VÉGÉTAUX 



riétés de fraisiers qui ne se sont pas assez soutenues pour 

 que nous les mentionnions ici. Tels sont les fraisiers Myatt, 

 Dowton, Elton, Keen, Wilmot, etc. 



GESSE CULTIVÉE, Lathyrus sativus, (Fr.). Admise 

 dans les potagers pour manger en petits pois. On la cultive 

 de même. Semis en mars et avril. 



GOMBO ou KETMIE COMESTIBLE, HiMscus escuUntus 

 (Amér. mérid.), . Ses capsules, jeunes et tendres, se man- 

 gent en ragoût. Semis sur couche, en février. En mai, re- 

 piquer en place en terre légère, bien fumée, et à exposition 

 très-chaude. — Arrosements fréquents pendant les chaleurs. 

 Cette plante ne réussit bien que dans le midi de la France. 



HARICOT COMMUN 5 Phaseolus vulgaris , © (Inde). 

 Suivant le sol , le climat et la culture , il présente des va- 

 riétés et sous-variétés à Finfini, dont les différences locales 

 donnent lieu à de nombreuses nomenclatures, inutiles et 

 trompeuses. C'est ainsi que le commun blanc à rames, qui 

 sera toujours Fun des meilleurs comme légume sec , se 

 nomme haricot de Soissons^ de Hollande^ etc., quand au lieu 

 de semences moyennes, plates et savoureuses, il en produit 

 de plus fortes avec une supériorité de saveur et de finesse 

 qui tient au terroir, etc. 



Autres variétés a rames à graines blanches : haricot gi- 

 gantesque, il monte à 3 mètres ; haricot-sabre, très-fécond , 

 cosses larges, très-longues et très-estimées vertes, graines 

 moyennes, très-aplaties et d'une qualité excellente; H. So- 

 phie, très-abondant, grains ronds, moyens et très-estimes 

 secs, et avec ses cosses en mange-tout ; H. blanc d'Espagne, 

 très-bon; H. prudhomme, fructifie beaucoup, cosses sans 

 parchemin, graines rondes et petites, excellentes vertes ou 

 sèches; H. riz, très-productif, bon en mange-tout, et grai- 

 nes fraîches, mais généralement peu estimé comme légume 

 sec, quoique ses grains obronds soient une Jolie miniature. 



Variétés de couleur, a rames : prudhomme jaune, aussi 

 bon que le hlmc;^ Prague bicolor et Prague violet, très- 

 fructueux, grains plus épais et excellents; haricot d'Alger, 

 bon et précoce; le ventre-de-biche, le marbré purpurin, IV- 

 carlate d'Espagne, le rose, etc., ont aussi leur mérite. Le H. 

 de Lima, très-haut, fécondité prodigieuse, grains les plus gros 

 et farineux, tunique d'un blanc sale ; venu de Philadelphie 

 au Jardin des Plantes, il y réussit aussi bien que les autres t 



