POTAGERS. 



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dans ics années chaudes et précoces ; autrement , semis en 

 pots sur couche chaude, pour être mis en place quand les 

 froids tardifs sont passés. 



Variétés naines à graines blanches : le haricot flageolet, 

 très-hàtif, graines obrondes, bon mange-tout et légume sec, 

 préféré pour primeurs et pour tardifs ; c'est le plus géné- 

 ralement estimé. Le nain blanc sans 'parchemin, le nain blanc 

 d'Amérique , le soissons et le sabre nains ^ le carré blanc, 

 méritent tous aussi d'être cultivés avec soin ; le suisse nain, 

 meilleur vert que sec, est sujet à filer; haricot nain hâtif 

 de Hollande, plus hâtif que le flageolet, et le plus propre 

 aux châssis, cosses longues étroites, nombreuses et excel- 

 lentes; haricot deux à la touffe, ^ms parchemin, on mange- 

 tout, bon vert en grain. 



Variétés naines à graines de couleur : le noir ou nègre, 

 très-hàtif et fécond ; les suisses rouge et gris ; le gris de Ba- 

 gnolet; le ventre-de-biche : ces cinq variétés sont préférées en 

 vert quoique très-bonnes en sec; le rouge d'Orléans, grain 

 petit et comprimé ; le nain jaune du Canada, le plus précoce 

 et le plus petit de tous, cosses sans parchemin, excellent 

 vert ou sec; lenam de la Chine, très-fécond, grains ronds et 

 assez gros, tunique soufrée ; le même à tunique brune : tous 

 deux très-bons verts ou secs. 



Il eh est des couleurs comme de la qualité, elles varient 

 aussi beaucoup; aussi trouve-t-on des haricots marbrés, zé- 

 brés, etc., de diverses teintes. 



On sème les haricots, comme la fève de marais, en rayons 

 et en potelots, mais cinq à six graines dans chacun ; les tardifs, 

 du 1 " au 1 5 mai , et les hâtifs, du 1 5 au 25, quand on craint 

 les gelées de printemps , parce que cette plante est très-ten- 

 dre. Si Ton sème pour manger en vert, on peut remplacer 

 par les haricots flageolet et suisse. 



Les semis finissent en juin. On rame quand les tiges s'é- 

 lancent. Du reste, on rehausse en deux binages comme les 

 fèves de marais. Les graines se récoltent de même, et se 

 conservent très-longtemps. 



LAITUE POMMÉE, Lactuca capitata, 0. Feuilles plus ou 

 moins larges et bouillonnées, formant au centre, où elles se 

 serrent, une tête ronde et ferme. 



