224 CCLTCRE DES VÉGÉTAUX 



fine, légère, profonde, et bien amendée en terreau végétal. 



En repiquant chaque plante, on a soin de contourner un peu 

 en spirale la tige, qui ne doit dépasser la superficie de la 

 terre que parles deux à trois feuilles laissées à son extrémité. 



Après ces repiquages , il ne s'agit plus que de les préser- 

 ver des froids tardifs, au moyen de cloches, paillassons, etc. 

 Du reste , soins ordinaires et beaucoup d'eau dans les sé- 

 cheresses. 



On récolte avec l'attention de ne pas blesser les racines 

 en les soulevant. Toute blessure les gâte; tous froids les 

 putréfient : dans ce cas , elles sentent la rose , il faut se 

 hâter de les consommer. .^j, 



On réserve les plus belles racines pour la reproduction. 

 On les conserve en caisse par lits et par couches de sable 

 fin et sec; le tout placé dans un lieu ni froid, ni chaud, ni 

 humide. 



MACHE, BouRSETTEou Doucette, Yaleriana locusia, 0. 

 Croît naturellement dans les vignes, etc. Semis à la volée 

 en tout temps. On arrache en mai , avril , les pieds dont la 

 graine est sur le point de mûrir, on les suspend dans im 

 lieu ni trop sec ni humide ; peu après on met ces tiges 

 dans des sacs ouverts, de papier, afin de ne pas perdre les 

 semences , qui se conservent six à sept ans. Yaiiété : nmche 

 ronde, meiWeme que la première. - - . i ^- 



Màche d'Italie , feuilles blondines et plus larges, moii^ 

 tendre que les deux autres, mais recherchée. 



MARJOLAIXE5 Origanum majoranoides, ^ (indlg.). 

 Employée en cuisine, comme assaisonnement. Multiplica- 

 tion par éclat, ou de graines semées en mars, très-peu 

 recouvertes de terre, et à bomie exposition. 



MELOA% Cucumis melo, (Asie). Très-sujet à varier par 

 la fécondation des variétés voisines. Les fruits en sont plus 

 ou moins parfumés et délicats; la chair en est blanche, 

 jaune pale, ou orangée, verte, plus ou moins foncée, le tout 

 suivant la culture , la saison et le climat. La chaleur et le 

 soleil , le froid et les pluies , font de la même variété de 

 melons un excellent ou im très-mauvais fruit. 



On ne saurait trop éloigner des autres les variétés aux- 

 quelles on tient , si Ton veut les conserver aussi pures que 

 possible. La semence du même individu domie quelquefois 

 des variétés bien diftérentes de formes et de saveur.y. 



