POTAGERS. 



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Melon maraîcher ou brodé, ordinairement rond, moyen, 

 couvert de rides , plus ou moins sucré , chair épaisse et 

 très-juteuse. Variétés préférables : sucrin de Tours ^ formes 

 plus inconstantes, mais très-bon; melon des carmes j, côtes 

 un peu plus apparentes, chair délicieuse. A7ianas oblong, 

 forme à peu près globuleuse , fruits très -bons. Melon de Cou- 

 lommiers et melon de Ronfleur, aussi très-bons , côtes plus 

 larges , fruits énormes quand on en laisse peu sur le même 

 pied ; melon sucrin à chair blanche, côtes faiblement mar- 

 quées, excellente espèce qui vient très-bien en pleine-terre. 



Melon cantalou. Il dilîère des précédents par un épi- 

 derme vert, des verrues, des gales et excroissances. Il a 

 aussi des côtes plus saillantes ; la chair, généralement plus 

 fine, a ime saveur plus délicate et un parfum des plus 

 suaves. Déjà cette^ espèce, fécondée par les précédents, a 

 donné des métis moins fins. On les reconnaît par Tépi- 

 derme , qui tient de Tune et de Tautre espèce. Variétés les 

 plus estimées à Paris : melon orange , melon de la Caroline ^ 

 orange hâtif, petit prescott à coiu'onne exostosée, etc. Ces 

 variétés sont très-précoces ; elles ont toutes les fruits petits; 

 on les cultive ordinairement pour primeur. Noir des car- 

 mes, rond, vert brun, côtes peu saillantes et sans gale; il 

 faut semer de la vieille graine afin de Tavoir moins vigou- 

 reux et plus productif; gros prescott, gros galeux, boule de 

 Siam, très-aplati, côtes très-saillantes; boule de Siain cou^ 

 ronnée, très-franche dans sa variété : mais ces deux melons, 

 quoique la chair en soit très-bonne, ont les écorces par 

 trop épaisses; le gros mogol, à chair rouge, côtes peu mar- 

 quées, et le melon de Portugal, etc. , sont préférables. 



Melon de Malte, épidémie vert, grosseur passable, 

 forme oblongue , chair blanche , sucrée ; une sous-variété 

 à chair rouge, également succulente. Les melons d'hiver, do 

 Malte, de Candie, etc., sont aussi très-estimés par Tavan- 

 tage de se garder presque tout Thiver. 



Fin d'avril, ou commencement de mai, on sème en plate- 

 bandes paillées et disposées comme il a été dit pour les 

 courges. On couvre le semis avec une cloche ou verrine. 



Si Ton a repiqué au lieu de semer, on arrose ; on couvre 

 la cloche pendant quelques jours, quand le soleil donne 

 dessus. On couvre de même avec litière , toiles et paillas- 

 sons, suivant les cas, s'il fait trop de soleil, ou que Ton 



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