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CULTURE DES VEGETAUX 



On cultive encore de même sm couches sourdes , comme 

 en pleine-terre , mais seulement fm de mars , afin que les 

 branches principales puissent courir moins de chances à 

 Tair libre. Cette culture donne les melons qui succèdent 

 aux primeurs, et que remplacent ceux de pleine-terre qui 

 durent jusqu'à rapproche des premiers frimats. 



MÉLOiVGÈiVE ou Aubergine, Solanum esculcntum, 0. 

 Fruits comestibles, charnus, ronds, ovales ou oblongs, 

 d'un violet sale. Une variété, à fruit blanc, en forme d'œuf, 

 mais malsain, solanum ovigerum, vulgairement p/an^e aux 

 œufs. La mélongène blanche longue de la Chine j, à fruit cylin- 

 drique et très-allongé , paraît être la meilleure variété. 



Semis en février ou mars sur couche et sous cloches ou 

 châssis. Repiquage de chaque plant en un pot qu'on remet 

 sur couche, pour dépoter en mai, et placer en bonne terre, 

 près d'un mur exposé au midi. 



Les Méridionaux mangent ce fruit par tranches frites à 

 Thuile, ou grillées. 



MENTHE DES JARDINS, BAUME A SALADE, Mentka sa- 

 liva. On la multiplie par drageons et par éclats. Terrain 

 frais. 



MORELLEjBRÈDE, LAMAN, Solanum nigrum.Q, Quoique 

 delà famille suspecte des solanées, les feuilles de cette 

 plante se mangent comme les épinards qu'elle peut rempla- 

 cer en été. Semis en place, en mars, avril et mai. 



MOUTARDE ou SEXEVÉ, Sinapis nigra, (indig.). Mou- 

 tarde BLANXHE, S. alba, ©. Id. De mars en septembre, on 

 les sème dru comme le cresson alénois. On emploie aussi de 

 même leurs jeunes pousses. 



En mars, on sème clair à la volée dans une terre bien pré- 

 parée et riche à' humus. On arrache les tiges à mesure qu'elles 

 mûrissent ; on les fait sécher à couvert ; après on les bat à 

 la baguette pour en retirer la graine, qui se conserve trois 

 à quatre ans, et dont on fait la moutarde. 



Les moutardes de Pékin, à feuilles de choUj et laciniées, 

 im.portées de la Chine, ne sont, jusqu'à ce jour, que des 

 plantes fort insignifiantes dans le potager. Les feuilles de la 

 première ont une saveur désagréable; celles de la seconde 

 peuvent se manger cuites ; la troisième peut remplacer le 

 cresson alénois quand on la coupe jeune. 



IVAVET5 Brassicanapus, (France). Cette plante a des 



