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CULTURE DES VÉGÉTAUX 



SCOLYME d'Espagne, cardouille, Scolymus Hispanicus, 

 ^. Port d'un chardon; sa racine, longue et charnue, rem- 

 place avantageusement les salsifis. Semis depuis la mi-mai 

 jusqu'à la fin de juin; pour qu'il ne monte pas, ëclaircir le 

 plant, et du reste même culture que le salsifis. Terre douce 

 et profonde. ^ 



SEIVNEBÎÉRE vimXTmm.Sennebierapinmtifida, 0. On 

 la cultive, pour salade, comme le cresson alénois, mais elle 

 est beaucoup plus acre. 



SCORSONÈBE^ Scorzonera Hispanica, ^ (Espagne). Ra- 

 cines longues du salsifis, mais épidermenoir. Même culture. 



SOUCHET COMESTlBLE^Cyperus esculentus, (Egypte) . 

 C'est une graminée dont les racines donnent de nombreux 

 tubercules qu'on nomme amandes de terre. On plante et ré- 

 colte ces derniers comme les pommes de terre. Ils sont nour- 

 rissants. On en fait aussi de l'huile et une boisson très- 

 agréable. Terrain léger et humide. 



TÉTRAGONE ÉTALÉE^, Tetragonia expansa, © (Nou- 

 velle-Zélande). On la mange comme les épinards. Onla sème 

 sur couche fin de mars pour la repiquer à 50 ce^itimètres de 

 distance en mai, ou, à cette époque, semis en place. Terre 

 substantielle. Beaucoup d'eau et de chaleur. Réserve de quel- 

 ques plantes pour donner graine dans l'année. 



THYM COMMUIV, Thymus vulgaris, % (Espagne). Varié- 

 tés : thym à larges feuilles; thym panaché; thym citronnelle . 

 Se cultive comme la sarriette des montagnes. On en fait aussi 

 de jolies bordures potagères. 



TOMATE ou POMME WKMOl^Vi^Lycopersicum esculen- 

 tum^ (Amér. mérid.). Estimée comme alimentaire ; pom- 

 mes rondes, ovales, oblongues, cannelées ou unies, rouges ou 

 jaunes , selon les variétés, qui sont : grosse rouge commune^ 

 la plus cultivée ; rouge hâtive^ à feuilles crispées ; petite rou- 

 ge; cerise; en poire; grosse jaune; petite jaune. 



Culture de la mélongène ; mais, pour avoir des fruits moins 

 nombreux et plus forts, on pince la tige à 40 ou 60 centi- 

 mètres de haut, et les branches latérales au-dessus de quel- 

 ques fleurs. On dégarnit les feuilles qui interceptent la lu- 

 mière à la coloration des fruits, dont on peut conserver la 

 graine trois à quatre ans. 



TOVmKMBOVB^Helianthustuherosus,'^ (Brésil). Ces tu- 

 bercules, qu'on nomme aussi poires de terre^ ne sont plus 



