POTAGERS. 



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aiUaiît recherchés qu'autrefois. Cependant ils ont encore des 

 amateurs. On cultive cette plante comme la pomme de terre, 

 et Ton en récolte les tubercules à mesure que Ton veut s'en 

 servir. Comme on détruit difficilement le topinambour, qui 

 d'ailleurs croît presque partout, on lui donne les moins bon- 

 nes expositions. 



VALÉRIAI>JE d'Alger, Valeriana cormcopiœ, ©. Ses jeu- 

 nes feuilles en salade remplacent avantageusement la mâche, 

 dont elles ont un peu la saveur. On la sème depuis le prin- 

 temps jusqu'en juillet, pour en avoir tout Fêté. 



