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CULTURE 



che; la peau fine reste d'un blanc mat , et ne rougit presque 

 point; la chair blanche, et moins molle, mûrit un peu plus 

 tard; du reste, même qualité que la guigne rouge. Guigne 

 noire ; peau d'un noir foncé , luisant ; fruit plus gros , pé- 

 doncule plus long ; chair rouge , pourprée , vineuse , et 

 meilleure encore que dans les précédentes. Ces trois gui- 

 gnes ont des sous-variétés sous les noms de guignes à gros 

 ou petits fruits, ou précoces, tardifs, etc. La guigne noire a 

 cependant une variété à fruits plus petits. 



Bigarre AUTiER. Fruits en cœur, mais communément plus 

 renflés que la guigne , avec une rainure ou gouttière plus 

 prononcée ; chair plus ferme et croquante ; maturité plus 

 tardive. Variétés : bigarreau hâtif à petits fruits rouges, 

 moyens, d'un rouge léger; chair vineuse, veinée de blanc 

 et quelquefois un peu verreuse ; maturité à la mi-juillet. 

 Bigarreau hâtif à petits fruits blancs; comme les premiers, 

 mais épidémie d'un blanc jaunâtre, légèrement lavé de 

 rouge clair du côté du soleil. Bigarreautier à fruits jaunes ; 

 petits ; saveur passable quand ils sont bien mûrs ; fm de 

 juillet. Bigarreautier commun; fruits plus gros que les pré- 

 cédents; épiderme jaunâtre , lavé de rouge clair du côté de 

 la lumière; chair blanche, ferme et bonne, mais un peu 

 sèche : maturité au commencement de juillet. Bigarreau ou 

 Belle de Rocquement; fruits plus gros que ceux du commun; 

 épiderme d'un rouge clair du côté du soleil, jaunâtre dans 

 l'ombre ; eau vineuse abondante ; maturité vers la mi-juillet ; 

 rameaux pendants et pittoresques. Cet arbre mériterait, sous 

 tous les rapports, d'être plus répandu. Bigarreautier à gros 

 fruits rouges hâtifs ; fruits encore plus volumineux que ceux du 

 précédent, d'un rouge clair passant au rouge pourpre lors de la 

 parfaite maturité; chairferme, succulente; eau vineuse, abon- 

 dante et très-agréable; maturité au commencement de juillet. 

 La variété à gros fruits rouges tardifs est aussi très-précieuse. 

 Bigarreautier à gros fruits blancs; épiderme jaunâtre, peu 

 coloré, mais chair plus molle et plus sucrée; maturité à la. 

 mi-juillet. Bigarreautier de Hollande; gros fruits, à épiderme 

 rouge vif; chair excellente; longs pétioles. Gros cœuret ou 

 cœur de poule; très-gros fruits; épiderme d'un rouge foncé, 

 passant au noir luisant lors de la maturité; chair douce, 

 croquante et des plus savoureuses ; maturité parfaite à la 

 fin de juillet. J'aurais voulu parler du gros bigarreau rouge. 



