DES ARBRES FRUITIERS. 



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très-précoces ; Châtaigne verte , fruit qui se conserve bien 

 tout Thiver ; Gamaude, fruit très-gros et très-bon ; Egalade, 

 fruit très-gros, écrasé et le meilleur ; pointe très-duveteuse ; 

 arbre très-productif. Poiirtalonne ^ fruit très-gros , bon et 

 nombreux. Tous ces fruits sont ordinairement renfermés deux 

 à trois quelquefois dans une même capsule ou coque ; le mar- 

 ronnier, fruit rond , le plus gros de tous , parce qu'ordinai- 

 rement il est solitaire dans chaque capsule : il est aussi le plus 

 estimé. Il y a encore un très-grand nombre d'autres variétés 

 locales qui^ n'offrent rien de supérieur aux précédentes. 



On pourrait cultiver aussi avec succès le châtaignier chin- 

 capin de l'Amérique septentrionale. Le fruit en est très- 

 petit , mais d'une saveur très-fine. Il est très-rustique, et 

 convient parfaitement aux départements du Nord. 



Culture. On sème le châtaignier comme tous les arbres 

 à fruits capsulaires. Yo-^^ez Pépinière, pag. 126, et Semis du 

 châtaignier, à son article, pag. 137. Cet arbre, à la vérité, est 

 lent à produire. Il demande pour son éducation, la greffe et la 

 transplantation , les mêmes procédés et précautions que le 

 noyer. On le transplante à cinq ou six ans, avec son pivot, 

 et, trois à quatre ans après, on le greffe pour le plein-vent, 

 et on le soigne en conséquence. 



Le châtaignier fleurissant en juillet est de tous les arbres 

 celui dont la fructification offre moins de prise aux contre- 

 temps. Les pluies dites de la Saint- Jean lui nuisent cepen-- 

 dant lorsqu'elles se prolongent. Le fruit grossit et mûrit 

 avec beaucoup de rapidité, puisqu'il peut déjà être récolté 

 au commencement d'octobre, c'est-à-dire quand les châ- 

 taignes commencent à tomber. On les laisse quelque temps 

 à couvert avec leurs coques, ensuite on les en sépare et les 

 étend encore quelques jours dans un lieu sec pour les bien 

 ressuyer ; et après on peut les réunir en tas. Elles se conser- 

 vent ainsi jusqu'en mai. 



COGIVASSÎER COMMUN, Cydonia vulgaris (Fr.). Ce 

 cognassier a deux variétés : la première a les fruits ronds ou 

 pommiformes; la seconde, meilleure sous tous les rapports, 

 les donne oblongs et pyriformes. On préfère à toutes deux 

 le Cognassier de Portugal, Cydonia Lusitanica, à fleurs plus 

 grandes et plus belles ; fruits bien plus gros et à côtes ; chair 

 plus fine, ni graveleuse , ni pâteuse, et d'une saveur plus dé- 

 licate. On distingue particulièrement encore le Cognassier 



