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CliLTURE 



Crassane; fruit moyen et souvent petit, jaune et ventru; 

 chair délicate, très-fondante, bien parfumée, ayant un ar- 

 rière-goût d'àcreté légère qui plaît à beaucoup d'amateurs. 

 Il faut à r arbre le même sol qu'au saint-germain. 



Crassane panachée; ne diffère de la précédente que p;ar 

 ses feuilles panachées ou liserées de blanc. 



Doyenné roux , Doyenné gris ; forme du doyenné ordi- 

 naire ; peau rousse, fruit plus petit ; chair beurrée , fon- 

 dante et jamais farineuse ; très-bon fruit. 



Lansoc ; fruit petit, de forme variable, d'un blanc jaunâtre; 

 chair sucrée et de bonne saveur. 



Marquise ; gros fruit pyramidal, jaune ; chair fine, fon- 

 dante et excellente. Arbre vigoureux et fertile. 



Martin-sec ; fruit roux , dont les formes et la grosseur 

 sont assez variables ; chair cassante , un peu graveleuse , 

 mais sucrée et d'un parfum particulier assez agréable à la 

 maturité. Arbre très-fécond, surtout en plein vent. 



Merveille d'hiver ; fruit moyen, de formes variables et 

 d'un vert jaunâtre ; chair beurrée, délicate et excellente. Il 

 faut greffer sur franc. 



RoussELiNE ; fruit petit et difforme ; couleur d'un fauve 

 grisâtre ; chair très-délicate et parfumée. 



Saint-Germain ; fruit pyramidal , assez gros, jaune ; chair 

 fondante, souvent graveleuse , mais très-agréable. Maturité 

 de novembre en mars. Arbre vigoureux et fertile ; les fruits 

 n'ont toutes leurs qualités que dans un sol substantiel, pro- 

 fond, ni trop sec ni trop humide. 



Sylvange ; fruit moyen, souvent petit, toujours pyriforme ; 

 peau d'un vert terne, finement ponctuée de gris ; chair extrê- 

 mement fine, très-fondante, et d'un parfum des plus délicats. 

 Maturité de novembre en décembre. 



Poire d'Angoulême ; fruit plus gros que le Doyenné, à peu 

 près de même forme ; peau rugueuse, jaunâtre, teinte d'un 

 roux foncé du côté de la lumière ; chair fondante, vineuse, 

 très-fine, avec un parfum plus pur et plus délicat que celui 

 de la crassane. Sa maturité se prolonge jusqu'en décembre. 

 L'arbre est très-fertile. 



Beurré d'Arembert ; forme et grosseur du beurré gris ; 

 peau verdàtre ; chair encore plus parfumée et plus délicate. 

 C'est le meilleur des beurrés que nous possédons. 



