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On taille la vigne toujours après les fortes irclées dans nos 

 climats. Auparavant, elle pousserait trop vite après un hiver 

 doux, et prêterait plus aux dangers des froids tardifs. Dans 

 les hivers durs, les derniers boutons de la taille seraient tou- 

 jours compromis. Mais aux climats où ces hivers sont incon- 

 nus, on taille avec succès à la lin de Tautomne, surtout les 

 vieux pieds. :h 



Il est de principe que l'on taille toujours au-dessus d'un 

 bouton, et que la taille doit être oblique ou en bec de flûte 

 opposé au bouton , afin que Teau de la sève ne le noie point. 



Quelle que soit donc la manière dont une plantation ait été 

 faite, on taille les jeunes plants à un, deux ou trois boutons, 

 suivant leur force d'abord, et leur vigueur présumée d'après 

 la nature des individus et du mode de leur transplantation. 



Ces boutons, la première année, donnent autant de bour- 

 geons plus ou moins vigoureux. Si le plant auquel on aurait 

 laissé trois bourgeons était trop faible, ou m ces bourgeons 

 poussaient trop inégalement, etc., on retaillerait sur le bour- 

 geon le plus près des racines. Vaut mieux un beau sarment 

 bien placé que trois médiocres. 



On veille à ce que les bourgeons ne se détachent point de 

 leur tige à leur point d'insertion, ou ne se rompent par tout 

 autre accident. Aussitôt qu'ils sont assez forts pour courir 

 ces dangers, on les attache avec un lien dont la souplesse et 

 le nœud aisé les préservent sans les empêcher de croître. On 

 favorise la végétation de ces planter par des binages et arro- 

 sements à propos. Onébourgeonne ceux qui sont vigoureux: 

 c'est-à-dire que Ton dégarnit des sous-bourgeons ou petites 

 branches le bourgeon principal de chaque bouton; que Ion 

 supprime aussi les vrilles ou petits filet-s en fourches qui les 

 accompagnent; et qu'enfin si, au lieu d'un bourgeon unique, 

 il en pousse plusieurs, on n'en laisse que le plus beau. Au 

 mois d'août on pince l'extrémité des bourgeons, afin d'y con- 

 centrer la sève au profit de la maturité ou aoûtement du 

 bois. Tels sont à peu près les soins que demande mie plan- 

 tation d'une première année. 



A la taille de la deuxième année d'une vigne plantée à 60 ou 

 90 centimètres de distance pour garnir en lignes droites un 

 treillage, on taille à deux ou trois yeux et plus, suivant sa 

 force, le sarment supérieur, et on le palisse droit. S'il y a 

 un ou deux sarments inférieurs, on les taille à un ou deux 



