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CULTURE 



à 65 centimètres Tannée suivante, et commencer deux nou- 

 veaux bras ; on pince à trois ou quatre feuilles tous les 

 bourgeons qui se trouvent sur tige au-dessous des trois 

 bourgeons les plus élevés. 



On palisse tous les bourgeons dans leurs directions les plus 

 naturelles , à l'exception des bourgeons terminaux que Ton 

 palisse dans la direction de la branche qu'ils doivent prolon- 

 ger, soit verticalement, soit horizontalement, comme il a été 

 dit. Dans le cas où ces bourgeons donneraient des fruits cette 

 année, on n'eu laisserait qu'un. 



La troisième année, on prolonge encore les branches laté- 

 rales en taillant de trois à quatre ou cinq boutons les sar- 

 ments terminaux que Ton palisse toujours horizontalement, 

 et Ton taille à un, deux ou trois boutons au plus tous les au- 

 tres sarments qui garnissent ces branches comme coursons. 

 On taille les deux sarments ménagés sur la branche-tige au- 

 dessous de son sarment terminal; on laisse aux deux premiers 

 trois à quatre boutons, et on palisse horizontalement pour 

 commencer les deuxbras parallèles à ceux du premier cordon. 

 On taille encore le sarment terminal de la tige à environ 65 

 centimètres, et on le palisse droit. On pince toujours au besoin 

 les bourgeons de Tannée qui précèdent les trois bourgeons 

 supérieurs de la taille de cette tige, lesquels doivent conti- 

 nuer Tannée suivante à former de même un troisième cor- 

 don, et un prolongement de la branche-tige ou centrale. 



Tous les bourgeons, bien conduits et soignés parles ébour- 

 geonnements, cette année, donnent des fruits dont il faudra 

 encore modérer la quantité. 



La quatrième année et les suivantes, on continue à tailler 

 de même, toujours en allongeant par la taille des sarments 

 terminaux les cordons , et en taillant court les coursons ou 

 branches secondaires à fruits. 



Cette taille correspond à celle des espaliers en palmetie, 

 page 162. Il faut remarquer que les coursons qui commen- 

 cent par un simple bourgeon, peuvent, suivant leur force, 

 être taillés à trois yeux qui donnent autant de bourgeons. 



Pour ne pas épuiser la vigne, si Ton a laissé trois yeux au pre- 

 mier courson, on ne taille Tannée suivante que le bourgeon le 

 plus près du bras qu il garnit. L'on taille ce bourgeon àun, deux 

 ou trois yeux, et Ton continue ainsi chaque année à ne lais- 

 ser qu'un ou deux bourgeons taillés de même; mais il résulte 



