P. DE VALLEE. 



ordinairement une protubérance autour de l'œil ; à queue droite plus 

 ou moins enfoncée ou insérée obliquement, cylindracée, de couleur 

 olivâtre, lisse; peau jaune-verdâtre ou jaune, parsemée de gros 

 points gercés, marquée d'une large tache fauve autour du pédon- 

 cule, très-rarement teintée de rouge du côté du soleil; œil très- 

 grand, à fleur de fruit, à divisions étalées, linéaires-lancéolées, 

 aiguës ou tronquées , cotonneuses et blanches , entourées de petites 

 protubérances; cœur dessinant une sorte de losange sur la coupe 

 longitudinale du fruit, entouré de granulations; loges moyennes ou 

 grandes; pépins fuligineux; lacune centrale subéreuse. 



Chair blanche, cassante, juteuse, laissant un peu de marc dans 

 la bouche; eau sucrée, acidulée-astringente. 



Cette variété, dont on rencontre dans presque tous les villages 

 des environs de Paris des arbres séculaires d'une grande fertilité , 

 alimente nos marchés pendant plusieurs semaines. En effet, malgré 

 le reproche que Merlet lui adressait au dix-septième siècle , nous la 

 voyons encore apparaître en immense quantité dans nos rues, où 

 elle devance de quelques jours une autre poire vulgaire, Y Angleterre. 



La Quintinye range la P. de Vallée au nombre des plus mauvaises 

 variétés , mais je trouve, dans la liste qu'il donne de celles qu'il 

 conseille de rejeter, la P. de Madame ou de Windsor, le Milan de 

 la Beurrière ou M. Blanc, qui sont encore admises aujourd'hui au 

 nombre de nos bons fruits d'été. 



« Le Poirier de Vallée vient fort promptement, et porte son fruict beau et 

 bon, et en grande quantité; il n'est point délicat; il est fort propre pour rece- 

 voir toutes sortes de greffes, à cause qu'il est grandement abondant en sève; 

 vous le pouvez planter dans vos Vergers, c'est un fort bon Arbre. » Cl. Mollet. 

 Théâtre des Plans et Jard., p. 36 [1652]. 



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