P. SAINT -WAAST. 



tel , moyen , obtus, un peu bosselé ; à queue moyenne, assez char- 

 nue , souvent oblique , lisse , brune , un peu renflée à son origine 

 et accompagnée de quelques petits plis à son insertion sur le fruit ; 

 peau jaune-indien à l'ombre , rouge vif ou rouge brun de Rousselet 

 au soleil , parsemée de points fauves ou grisâtres , et de taches 

 fauves plus ou moins étendues autour du pédoncule et de l'œil ; œil 

 placé au fond d'une dépression assez profonde et plus ou moins irré- 

 gulière , entourée de zones concentriques , à divisions conniventes , 

 lancéolées , légèrement cotonneuses ; cœur dessinant un losange sur 

 la coupe longitudinale du fruit , entouré de granulations ; loges 

 moyennes , presque totalement remplies par des pépins de couleur 

 roussâtre ; lacune centrale étroite , subéreuse. 



Chair blanche , demi-fondante ; eau abondante , sucrée , assez 

 relevée , quelquefois acidulée-astringente , ou rappelant un peu la 

 saveur du Rousselet. 



Les fruits de cette variété me paraissent très-propres à entrer 

 dans la grande consommation à cause de leur facile et longue con- 

 servation , qui, cependant, ne paraît pas s'étendre aussi loin que 

 le disent certains pomologistes. 



D'abord décrite sous le nom de Besi Vaet, cette poire a perdu cette 

 désignation pour celle de Saint-Waast , sous laquelle Van Mons 

 semble l'avoir mentionnée à la page 18 de son catalogue, et qu'ont 

 adoptée les pépiniéristes. 



« The Besi Vaet. Dr. Van Mons considers it a variety of Chaumontel; the 

 spécimens received from M. Parmentier in 1820 had, however, a closer resem- 

 blance to the Swdn's Egg (Œuf de cygne). It has fruited in the garden of Lord 

 Henry Fitzgerald, at Thomas Ditton. It is of the form of Swan's Egg but lar- 

 ger, the eye little sunk , stalk rather more than an inch long, skin dull green , 

 sprinkled with a little russet. Flesh yellowish, perfectly melting , remarkably 



