Or dimcfue prima della fondazione di Roma il 

 farro era il cibo più usitato dai Latini — Far pri- 

 mus antiquìs Latio cibus (i) e se ne servivano 

 invece del frumento, dimmiìw^o farrata quella spe- 

 cie di polenta che facevano dal farro — Ponehant 

 igitur iusco fair ala calmo (2). Inoltre mesco- 

 lavano con esso anche 1' orzo, ma grossamente pe- 

 stato, e per lungo tempo fecero uso di questa po- 

 lenta invece del pane (3 . Si vede dunque che l' or- 

 zo fu in uso anche prima del grano. Sappiamo in- 

 fatti che la prima volta fu trovato in Eleusi, e qui- 



presso de' Greci , e si fa salire fino ai tempi della slessa 

 Cerere, quae prima homines docuit molere (*). Altri ne 

 altribuiscono 1' invenzione ad un tal Milanle e quindi co- 

 nosciule anche ne' tempi Eroici (**). Presso gli Ebrei ne 

 troviamo l'uso più antico e si destinavano le mere- 



trici per maneggiarle 5 siccome furono anch' essi i 



primi nell'arte di cuocere il pane ne' forni: tutta l'Asia ne 

 ricopiò il modello , ed i Greci ne profittarono. I Cappado- 

 ci però, i Lidi, ed i Fenici furono i più eccellenti fornai. 



(1) Plinio XVII. 



(2) Giovenale P. XI. 109, 



(3) Val. Max. 11. 15. 

 (*) PHn. VII. b'o. 



(**) Odiss. VII. 104. 



(***). Gen. Gap. i4 n. i8. 

 Exod. Gap. Il n. 5. 

 Niim. Gap. ii n. 8. 

 Deut. Gap. 24 11. 6. 



Paull. Diac. XIII. 2, 



