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fronde riesce non molto bianco, ma assai sapo- 

 roso : i grani teneri per l'opposto allignano me- 

 glio nelle terre fredde , si rompono più facilmente 

 sotto i denti hanno una scorza assai liscia , e sono 

 più macinabili de' primi; danno un pane bianchis- 

 simo e leggiero ma non così saporoso come quello 

 de' grani duri. 



Cel resto se la metamorfosi anzidetta non am- 

 mette dubbio , anche questa duplice distinzione di 

 specie sarà fallace, e quindi non ingiustamente si 

 vede rigettata nella citata Enciclopedìa, e ridotto ad 

 una sola specie, chiamando il grano, Tiincum saii- 

 vum^ e si definisce Triiicum spica sìmplici ca- 

 lycìhus quadrifioris venir icosis imhrìcat's. 



Il grano di Polonia ( IrUicum polonìcum ) dif- 

 ferisce dal comune in quanto ha una spiga grossa 

 e lunga; gli acinelU sono somiglianti all'avena, 

 trasparenti , ma poco riescono , perchè appena oc- 

 cupano la metà delle grandi cannelle, o glume 

 dove sono rinchiusi. 



Il grano del Bliracolo [iriiieum compositiim)^ 

 prende questo nome dalla sua abbondanza^ e perchè 

 altre piccole spighe contornano la principale. Vi 

 sono ragioni da farlo credere pure una varietà del 

 grano comune perchè ritorna in grano grosso detto 

 Lupo , nè dà il profitto che suol rendere seminato 

 ne'primi anni. Nel quadro delle pratiche del Regno 

 torneremo su questa specie, e si vedrà la sua me- 

 ravigliosa riproduzione . 



La Spelta finalmente, o il Farro [triticum speUa) 



