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meno nutrite. Da tutto ciò rilevasi clic tale opera- 

 zione richiede mollo accorgimento , e quindi non 

 è di liitLi la sarchiatura. I coltivaiori perciò scel- 

 gono sempre in preferenza quelle persone che si 

 conoscono più esperle in consii ili lavori, mentre 

 (la esso in gran parte dipende la florida vegeta- 

 zione delle piante. Nelle vaste tenute si usa di as- 

 s_^gnare una porca a due donne , le quali situate 

 cosi in diretta linea con altre , eh' egualmente la- 

 vorano, discendono sino alla fine delle porche per 

 quindi passare innanzi. Quest'ordine contribuisce 

 moltissimo all' uniformità del lavoro , imperciocché 

 il castaido^ o il padrone stesso della tenuta avendo 

 soli' occhi tutt'i lavoratori si trova nel caso di di- 

 rigere la loro operazione , e di correggere coloro 

 che malamente la eseguissero : s'impiegano poi in 

 preferenza le donne, perchè la di loro mano d'opera 

 si paga quasi per metà di meno di quella degli 

 uomini ^ ed anclie perchè costoro in tal tempo si 

 trovano addetti ad altri interessanti lavori campestri. 



§• IV. 



Della rincalzatura, 



A quest'operazione succede l'altra della rincal- 

 zatura, la quale non differisce dalla precedenfe. 

 Si estirpano tutte l'erbe estranee , e le piante si 

 rincalzano con molta terra per lo stesso oggetto 

 delto di sopra. Tale operazione eseguesi da Febbrajo 



