ranno T ineguaglianza della lempera. Nel bisogiìo 

 poi le parti molli che si vorran fare più dure deì)- 

 bonsi bagnare con un pò di acqua fredda, prati- 

 cando lo stesso coir incudine ^ e col martello , e si 

 batteranno fino a che si sarà raggiunto lo scopo: 

 le parti dure al contrario si batteranno asciulle , 

 ed in tal guisa la lama si stemprerà acquistando 

 a poco a poco quella dolcezza di taglio che le si 

 vorrà dare. 



In quanto a modi di mietere possiam dire es- 

 ser quasi infiniti. In alcuni luoghi di Europa le co- 

 reali si tagliano colla sega,, perchè così le spighe 

 non sono molto soggette alla sgranatura: quando 

 però si ha T avvedutezza di reciderle non molto 

 secche e sempre da dirsi preferibile la falce, poten- 

 do inoltre aver per norma che tali debbano essere 

 que' grani che si vogliono destinare al commercio: 

 d' altronde si faccian maturare perfettamente quei 

 che si conserveranno per semenza ^ ed in questo 

 caso far si potrebbe uso della sega , quantunque 

 tra noi la destrezza , e la sollecitudine suppliscano 

 benissimo al vantaggio che quella presenta. Ne'cam- 

 pi dove per le acque abbondanti, o per venti trop- 

 po furiosi le cereali veggonsi sconvolte e quasi ade- 

 guate al suolo ^ anche molto gioverebbe il servirsi 

 di questo istrumento ^ perchè si perderebbe di me- 

 no ; ma se per l' intemperie dell' aria , o per altri 

 motivi dovrà il campo rimanere nel medesimo sta- 

 to , si avrà pure una perdita maggiore , massime 

 se vorrete tener conto delle paglie che in buona 



