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imperciocché dà quasi sempre il doppio del ricoUo: 

 nessun piede ha meno di due steli , e spesso se 

 ne veggono sino a quattro ; ogni spiga contiene 

 circa novanta granelli che sono più lunghi , e più 

 grossi delle varietà ordinarie. La sua farina è al- 

 quanto più nera delle altre , ma siccome di esso 

 per lo più ne fonno orzo periato , così ciò poco 

 importa , dove in vece si richiede che i suoi aci- 

 nclli acquistino molto volume nell'acqua , e re- 

 stino interi dopo la cottura. 



In generale il granello dell' orzo è pregevolis- 

 simo per la facilità con cui somministra il principio 

 zuccheroso, e tra poco ragionando degli usi di 

 questa pianta , noteremo come per ogni verso debba 

 esso occupare il primo posto dopo quella del grano. 



Della coltivazione deW orzo. 



Vegeta in tutt' i terreni e si suol seminare sopra 

 due arature. DitEcilmente affidasi al suolo dopo 

 avervi soversciate altre piante da concime , o a ter- 

 reni di buon fondo , imperciocché così le sue fo- 

 glie si moltiplicherebbero a dismisura , e le spighe 

 ifarebbero pochi grani. Vi ha come dicemmo del- 

 l' orzo che si semina in autunno, ed altro in pri- 

 mavera. Si avverta però a scegliere sempre un 

 sano e perfetto seme, e si usi la precauzione d'immer- 

 gerlo per parecchie ore nell'acqua di calce , onde 

 evitare il mal della golpe comune a tutte le altre 

 biade. Si semini profondamente, perchè le sue ra- 



