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grandezza bisognerà sarchiarle^ ed indi pulirle 

 di tutte le erbe estranee ; in fine si raccoglierà 

 come il grano , e dopo battuto si riporrà nei 

 granaj crivellandolo prima a fine di toglierne 

 le altre diverse semenze che vi potrebbero essere, 

 e la polvere che gli suol nuocere non poco. Ab- 

 biate intanto l'accorgimento di falciarlo ben secco, 

 perchè poco maturo sarebbe soggetto alla malattia 

 del calore, e non sarebbe più buono per le semine, 

 per gli animali ec. Ne' paesi ove si fa uso della 

 birra taluni lo raccolgono ancor verde , ad oggetto 

 di avere i granelli più zuccherosi ; questo però è 

 un errore , imperciocché la birra non si fabbrica 

 certamente con orzo verde , ma fattolo j^i'ima dis- 

 seccare , si aspelta poscia che germogli (i). 



Usi econGmici dell orzo. 



L'orzo falciato in erba è di eccellente nutrimento 

 per il bestiame, che ne vien rinfrescalo e purgato; 



(i) Le fabbricazione di un tal liquore si fa col tenere 

 r orzo ammucchiato , e ben umido sino a che ne cominci 

 la germinazione ; allor questa si arresti togliendolo dal suo 

 luogo, e si prosciughino accuratemenle i suoi granelli; quindi 

 si macini , si faccia bollire nell'acqua, la quale cosi acqui- 

 sterà un sapor dolce e farinaceo : quest' acqua formerà un' 

 eccellente ptìsana per gli ammalati, e lasciata poi fermen- 

 tare produrrà appunto la birra , che come attesta Teofra- 

 slo era conosciuta anche presso gli Egiziani. 



