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che si risparmia la metà della semenza. I suoi 

 granelli non si deteriorano^ e pesano quanto quel- 

 li del grano. Matura circa venti giorni prima del- 

 l' orzo comune ; due staja di esso pesano ceuto- 

 trentadue libbre; macinate ne danno ottanta di fior 

 di farina interiore , ed undici di crusca , che so- 

 no in quantità superiore a quella che si ricava 

 dal grano. La prima di queste farine dà un pa- 

 ne squisitissimo , che in capo di dodici giorni si 

 trova fresco e morbido , come quello di grano 

 cotto da quattro giorni. Anche per la birra riesce 

 eccellente , imperciocché quella che se ne ottiene 

 ha una fortezza doppia dell' ordinario. Sarebbe 

 quindi desiderabile che se ne propagasse la colti- 

 vazione, attesi i suoi grandi ed evidenti vantaggi. 



Orzo Blondalo. 



In taluni luoghi dove si servono di quest'orzo 

 sogliono così apparecchiarlo : si prendano di or- 

 zo nudo e ben secco circa cinquanta libbre; si pas- 

 sino bene bene per crivello, si distendano poscia 

 sul pavimento , e si bagnino con dell' acqua ad 

 imo stesso grado di umidità. In seguito si metta 

 r orzo nel rasiiatojo^ che consiste in un trogolo 

 di forma circolare nel quale vi ha una mola di 

 campo del diametro di tre piedi e della grandez- 

 za di un piede : innanzi ad essa vedesi ima gra- 

 nata clic va sempre spezzando il grano di solto , 

 mentre al di dentro si trova un piccolo rastrello 



