imperciocché se gli acinelli saranno alquanto umidi 

 si svilupperà immediatamente la malattia del ca- 

 lore 5 per la quale non solo rimarrà sempre alia 

 massa una muffa insoffribile, ma la farina mede- 

 sima diverrà oltremodo amara , e non potrà far- 

 sene alcun uso , anzi gii stessi animali negri ri- 

 cusano di mangiarla. Altri conservano le spi- 

 ghe senza sgranarle , perchè in tal guisa il for- 

 mentone si mantiene per lungo tempo , ed il 

 Paermentier ci assicura che questa disseccazione 

 è sempre piì!i perfetta di quella de' grani isolati 

 tanto per la loro conservazione , quanto per la 

 facilità di macinarli , specialmente ove le spighe 

 si potessero disseccare al forno. Non veggo però 

 come ciò possa effettuarsi ove si tratti di grandi 

 masse di fìrmentone , ma la necessità lo richiede- 

 rebbe massime in que' luoghi non molto caldi , 

 e quando per l'incostanza della stagione si è co- 

 stretto farlo rimanere sulFaja per lungo tempo ve- 

 stito. Nell'anno i835 per simili incidenti il gra- 

 none non si ripose prima del mese di Novembre. 

 Or che dovrà essere in que'paesi come la Francia- 

 dove il sole possiam dire in certo n^odo non ri- 

 scalda ugualmente come il bel sole d'Italia? Fi- 

 nalmente per coloro che usano di battere i gra- 

 noni con i correggiati , e così, riporli ne' grana] 

 è indispensabile di vagliarlo, onde purgarlo da 

 tutt' i corpi eterogenei , e delle pellicole AelVasse, 

 imperciocché trascurandosi questa operazione , il 

 formentone sarà pure soggetto facilmente alla detta 



