rossastro ; e delle tre ceunate sortì il popolo si jui- 

 irisce , e ne raccoglie in grande abbondonza. Del 

 riso secco ne parleremo da qui a poco. 



Rìso di EcjiUo. 



Questo cereale vien coltivato specialmente nel 

 basso Egitto , e particolarmente ne'contorni di Da- 

 miata e di Rosetta. Savaryce ne descrive la colti- 

 vazione nel modo seguente. Prima di tutto per 

 mezzo di alcune macchine poste in moto da buoi 

 bendati si spargono di acque i terreni , che si fanno 

 così rimanere per una settimana. Quindi uomini, 

 donne , fanciulli nudi fino alla cintura s' immer- 

 gono in quel terreno fangoso e io nettano di tutte 

 le radici estranee. Compiuto questo lavoro vi si 

 situano le piantoline che innaffiate giorno per giorno 

 •vi crescono meravigliosamente. Ne terreni bagnati 

 dal Nilo si semina alla fine di Luglio , ed in No- 

 vembre si raccoglie. Si trasportano allora i mani- 

 poli neir aja 5 ed ivi distesi vengono trebbiati me- 

 diante una bassa carretta , su di cui sta seduto un 

 uomo , la quale tirata da due buoi gira colle sue 

 ruote taglienti sopra la paglia che minutamente 

 minuzza. Col vagho in seguito si purgano i grani, 

 e si trasportano ne'magazzini, dove per mezzo di 

 un molino si liberano dalla cuticola che li tiene 

 ravvolti. Finalmente si cospargono di sale , e si 

 conservano tra foglie di datteri. 



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