Riso della Carolina, 



Due specie di riso si coltivano in questa parie 

 dell' America Settentrionale, che oggi ne produce 

 tanto in abbondanza, e moltissimo ne somministra 

 all'Europa. La prima è barbata , di picciolo grano 

 e cresce nell' acqua. Il riso della seconda è più 

 grosso, più chiaro, e più generalmente coltivato. 

 Richiede un terreno di buon fondo e che almeno 

 in due mesi dell' anno sia stato coverto da due 

 piedi di acqua. In alcuni luoghi si semina sopra 

 solchi poco profondi , o in piccioli buchi ; in altri 

 spargesi a getto sul campo , e si ricopre con poca 

 quaiilità di terra. La semina per lo più si pratica 

 in Marzo, ed in Aprile; si esegue dalle donne che 

 affidano i grani ai solchi^ e dai iV^yr/ che imme- 

 diatamente li ricoprono. Quindi si sarchiano , e si 

 liberano da tutte le erbe estranee , e si fa entrare 

 r acqua nel campo in modo da lasciar scoverte le 

 sole cime del riso. Dopo tre o quattro settimane 

 si fanno scolar tali acque ^ si tornano ad elimi- 

 nare le erbe nocive e vi s'introducono altre acque 

 che non si ritirano se non pochi giorni dopo la 

 raccolta , la quale suol farsi verso la metà di Set- 

 tembre. A queir epoca si taglia il riso , e si con- 

 serva in biche fino all'inverno. Si trebbia poi col 

 correggiato : col crivello , e col vento si separa 

 dalle paglie ; per pulirlo dalla scorza si fa uso di 

 un molino che viea girato da un Negro, Il riso 



