di careslia 1770,71 e 72 Riadoperata con molto 

 Yantaggio. Essa preparasi nel modo seguente. Si 

 prendano due once di riso che si fa bollire in un 

 poco di acqua finché si apra ; nel tempo stesso si 

 tagli un quarto di pane in piccoli quadrelli e vi 

 si gitti dentro ; cotto così per qualche tempo si ag- 

 giungano due once di farina stemprata nelF acqua 

 dopo di avervi già posto un poco di grasso e sale; 

 la farina serve ad unire il tutto , ed a formare 

 una minestra assai densa : alcuni invece dell'acqua 

 si servono del lalle e del siero come più nutritivo , 

 e quando tutto il mescuglio sarà cotto voi ne avrete 

 due grandi scodelle che bastano a ben nudrire un 

 individuo anche quando fosse addetto l' intera gior- 

 nata a lavorare la terra. 



Nella China il riso si fa fermentare, e soggettato 

 alla distillazione somministra un liquore spiritoso 

 nominato arrach, I Ghinesi ne formano una spe- 

 cie di pasta che serve a lavorare vari oggetti di 

 scoltura, ed il Professore Decantolle delle cui idee 

 ci slam non poco giovati nella presente materia, ci 

 dice che in Inghilterra presso Lord Anson si vi- 

 dero delle statue di pasta di riso portate dal pa- 

 dre di lui dalla China che aveano la bianchezza, 

 e la solidità dello stucco. 



