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Tlifo di spiga, e por avere un acino kicido e gentile. 

 Esso ama terreni ingrassati e ben coltivati : poco 

 si semina appunto per la soverchia spesa di colti- 

 vazione 5 quantunque come dice l'Autore potrebbe 

 dare un prodotto doppio del grano bianco. Se ne 

 l'orma un pane imprezzabile per la sua bianchezza 

 e leggerezza. Se poi si conserva per qualche tempo 

 diventa ben duro , ed e al gusto meno saporoso 

 di quello che si ha dal grano bianco. 



4. Grano nero baffone — Tìiiiciim turgidum. 



Questo ha una spiga quadrangolata colle gkmie, 

 e le spighe di color nero. Si semina ordinaria- 

 mente ne' terreni grassi e ben coltivati nello stesso 

 tempo che il grano bianco: e più comunemente 

 il suo seme si suole affidare in terreni piantati a 

 vigne un anno , o due dopo la piantagione : in 

 questi casi il prodotto suole dare il venti al trenta 

 per uno. Il pane è quasi simile a quello della ca- 

 rosella colla quale conviene per tutto il resto. 



5. Grano a raspi, o a racioppo — Triiicum eom- 

 posiiwn. 



Questo cereale ha la spiga fatta a racemi ossia a 

 grappi, e per tutto il dippiù gli si può applicare 

 quel che si è detto del grano precedente. Intanto 



