da' quali si è estirpato il granone. Ne' mesi di Gen- 

 najo e Febbrajo si sarchiano le piantoliae del 

 grano , quindi si rincalzano, e se ne tolgono tutte 

 l'erbe estranee e dannose. Nel mese di Maggio si 

 tornano a ripulire , e tale operazione si prosiegue 

 sino a che si può andare ne' grani senza pericolo 

 di romperli. Il ricoito si fa nel mese di Luglio, 

 e ne' luoghi più freddi della Provincia anche nel 

 mese di Agosto. Li mosse si falcia in manipoli 

 che diconsi jermiti , de' quali circa otto a dieci 

 formano un covone o gregna ; ventuno di queste 

 formano il cignone che dicesi ausiello Pugliese ; 

 e così il grano raccolto si lascia per qualche giorno 

 nel campo medesimo finche gli acinelli si possano 

 ben disseccare al calore del sole. In seguito le 

 gregne si trasportano nell'aja o sopra carri, o 

 sulla testa dalle donne , e se ne formano i così 

 pignoni ^ ocasazze. Finalmente si trebbiano 

 da bovi, si spogliano dalle paglie coll'ajuto del 

 vento , e cosi si ripongono ne'granaj. 



Principato citra — Granecchia ; grano cicirello ; 

 grano saragolla; grano meschia ; risciola ; segala; 

 orzo comune ; avena volgare ; avena lunga , e 

 granodindia. Sono queste le cereali che in prefe- 

 renza si coltivano nell' altro Principato \ e sicco- 

 me praticasi \ istessa coltura che ne' grani prece- 

 denti , così ci asterremo di parlarne per non ripe- 

 tere le medesime cose. 



