GROSEILLIERS. 8,9 



drageons, de graines, et leur culture exige peu 

 de soins : ils fleurissent au commencement du 

 printemps , et les fruits mûrissent l'été. L'espèce 

 à fruit noir , connue sous le nom de Cassis , celles 

 à fruit rouge et à fruit blanc , ainsi que le Gro- 

 seillier épineux , sont cultivés pour leurs fruits : 

 les autres ne sont que des objets de curiosité. Le 

 Cassis n'est pas agréable au goût ; mais on en fait 

 de très-bonne liqueur. Le bois, ainsi que les lames 

 intérieures de l'écorce ont été , dit- on , employés 

 avec succès contre l'hydropisie. 



La Groseille ronge a une saveur acide que 

 la culture n'a pu lui faire perdre 5 on la mange 

 avec du sucre ; on en fait des sirops , des con- 

 serves et d'excellentes confitures. Le suc de Gro- 

 seille est très-rafraîchissaut ; on le donne dans 

 les maladies inflammatoires , et on le boit mélangé 

 avec de l'eau pour étancber la soif. La Groseille 

 blancbe est un peu moins acide, et on l'emploie 

 aux mêmes usages. On fait encore avec le suc de * 

 Groseille un vin agréable et recberclié. 



Le Groseillier épineux a produit un grand 

 nombre de variétés ; on en mange les fruits 

 avant la maturité avec le poisson et les viandes ; 

 on en fait de très-bonnes tourtes et un vin assez 

 généreux : pour cela on met dans une barri- 

 que une certaine quantité de Groseilles ; on y 

 yerse de l'eau chaude , et ou tient la futaille bien 



