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leurs de tête et d'estomac lorsqu'elle est fraîche, 

 mais qu'elle se perfectionne et perd sa mauvaise 

 qualité avec le temps, surtout si on la renferme 

 dans des cruches de terre , et si l'on a soin de 

 la tirer à clair six semaines après qu'elle est faite, 

 et de répéter la même opération au bout d'une 

 année. Il faut ramasser la Faine à mesure qu'elle 

 tombe , la mettre dans une chambre bien aérée , 

 et ne pas l'entasser , crainte qu'elle ne s'é- 

 chauffe. Quand elle est bien sèche , on la dé- 

 pouille de sa peau , et on la broie pour en ex- 

 primer l'huile. 



On sème les Hêtres en automne ou au prin- 

 temps; plusieurs Agriculteurs préfèrent la se- 

 conde saison, parce que les graines sont moins 

 exposées à être mangées par les mulots, qui eu 

 sont très-avides : alors il faut les conserver dans 

 du sable pendant l'hiver. On laboure bien la 

 terre , et on jette sur sa surface la Faine mêlée 

 avec le sable , puis on y fait passer la herse à 

 plusieurs reprises. Lorsqu'on veut transplanter 

 des Hêtres, il faut choisir des individus dont îe 

 tronc ait un décimètre de circonférence, et ne 

 pas leur couper la tète. Cette opération se fait 

 ordinairement à la fin de l'automne, lorsque 

 le mouvement de la sève est suspendu. Les 

 taillis de Hêtres sont d'un bon produit, parce 

 que cet arbre repousse assez rapidement. Tous 



