(Einleitung. 



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t)erf$afft tnerben fann. 3n biefer ^Se^ie^utig foHte ba^^er in foldien 

 Sänbern, tüo bie ^eöölferung unb Kultur eine intenfibere Sen)irt!^j'(^af= 

 tung be§ ^oben§ nötljtg maä)t, jeber Heinere (^runbbe[i|er fid; mel^r 

 mit bem ©emüfebau befaffen." 



^er (S^emüjeBau tüirb enttoebet in eigenen ©arten — 

 ©emüfegärten, ^ü(^^engärten — Betrieben, ober anä) ouf 

 freiliegenben gelbern al§ ein berebelter 5I(ferbau. 



2e|terer, ber gelbgernüfebau, Bef(^rän!t \id) jeboc^ nur borgüglii^ 

 auf \olä)e ©rgeugniffe, bie im ©ro^en angebaut, eine gute 35ern)ertl^ung 

 finben, unb bie tneniger W^^ge, be[onber§ tneniger ^egie^en, bie toic^tigfte 

 unb foftfpieHgfte Pflege ber ©emüfepflangen, erl^eifdien, unb toelc^e in ge= 

 toiffen ©egenben befonberä gut gebeifien. W,§> 33eif|}iele fönnen l^ier 

 aufgeführt werben ber ^nban be§ großen guder^utfrautS (gilberlraut) 

 auf ben gilbern bei Stuttgart, ber toutbau bei ^Bamberg, SJ^agbeburg, 

 ©(^^tüeinfurt, Arfurt u. f. tn., ber Söirfingbau bei Ulm, ber S^ütebelbau 

 bei granfent^al, ber ©|)argelbau bei (Arfurt unb Hirn, ber SJJeerrettigbau 

 bei 9iaftabt unb Erlangen, ber (SJelberübenbau in g^i^^^^^i^^i^ 9^t^)ein- 

 ba^ern, ber ©rünebo^nenbau am ^obenfee unb an ber SSergftrage, bie 

 (s;ultur ber Seltomerrüben in ber DJlar! u. f. tt). 



9t au fagt in fetner S^^oIfStDirt^fc^aftgle^re 6. 5IufI. 1. p. 482: 

 „^er 58au ber (SJartenfräuter unb 9fleben befd^äfttgt bie größte ÜJlenge 

 5lrbeiter auf ber glei(^en gläc^e unb bringt ben größten S^einertrag gu 

 tüege, tneli^^er tl^eils au§ ber 53enu|ung öorjügli^ fruchtbarer, ober für 

 ben 5lnbau unb 5lbfa| fel^r günftig gelegener ©runbftüde, tl^eilg au§ 

 ber forgföltigen unb funftgemä^en S3en)irthf Haftung berfelben, tfteils enb= 

 liä) au§ ber §ülfe eine§ beträchtlichen Kapitals iierö orgelet." 



5lber n\ä)t nur al§ ©emerbe ift ber (S^emüf ebau öon großem 

 Sert^e, er ift gur (Srgeugung eine§ ber tägli^en '^a^)= 



tung jeber §au§haltung fel^^ tt)i(^tig. §ier aber ift mf)l eine 

 engere Brenge gu gteljen, inbem gar fel^r oft bie ©rgeugung guter (SJemüfe 

 in (Sparten, tüenn tüir befonbere Seute für bie nöt^igen wirbelten an= 

 ne!)men müffen, befonber§ in üeinen ©arten, ^)ö^)^x gu fte:h<^n fommt, 

 al§ man biefelben bei ©emüff gärtnern laufen lann, unb man mu^ bal^er 

 in Üeinen §au§gärten eine^t^eilS nur lei^tculttötrbare ^flanjen anbauen 

 unb nur ]o^^, bie man pufig braucht, 33. bie getDö^nüc^hen ©etüür3= 



