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I. ^lügcmeiner ^eil be§ ©emiifeBaucS. 



(Sg tDurbe f(^on früher ermähnt, tüie n)^(^^tig gctütffe ^t^jäli^ 

 niffe 5um ©tntüintern ber im Söinter gur 35emenbung fommenben 

 ^emüfe feien, lüie man nur baburi^, menn biejenigen ^robufte, bie 

 il^rer ^lainx mä) dm längere ^auer §aben, in einer Qdi §ur 33enu|ung 

 ober gum SSerfauf fommen, m bie greife p^ier fielen al§ gemö!)nU(^, 

 nämlti^ im SBinter unb gu Anfang be§ grüfjja^r», ben l^ö(^ften (Ertrag 

 au§ ben (Sr^eugniffen be§ @arten§ erzielen !önne. ^ie ©inri(^tung ber 

 (S^emüjefeller, (5infa|!äften unb 2Jlieten, mlä)e Ijier^u bienen, foll §uer[t 

 Ijier befprodjen merben. 



2Baö gunä(J)ft einen (5)emüfefel(er betrifft, fo mu^ ein foldjer, 

 tnenn fid) bie ©emüfe gut l^dten foHen, lixfjl unb luftig fein, menigften§ 

 müffen genügenbe genfteröffnungen ba fein, um einen Sufttnec^fel mög^^ 

 lief) gu madjen. ^effere 2Beine unb Obftmoft fönnen in einem Heller, 

 m anbere ©emüfe d§ SBur^elgemüfe, meldje lejtere faft feinen @eruc§ 

 tDU fic^ geben, Qufbemat)rt merben, nidjt bleiben, inbem biefe ®eträn!e 

 fonft Ieid)t einen unangeneljmen ^eigefc^mad erijatten. ^ie^ ift ber 

 (S^runb, n)e^"^alb man meiftenS in ben ^eEern Don bürgerlichen §au§^ 

 Ijaltungen, mo fic^ ©etmnfe oI§ §auptfad)e befinben, nur menig unb 

 Tiamentlid) leine ^ofilgemüfe, bie ben ftärlften (SJerud) oerbreiten, finbet. 



We bie eigentli^en SSurgelgemlife müffen in lodere, etma» feu(^te 

 ^rbe eingefdilagen merben unb bürfen ni(^t, mie bie Kartoffeln, blo^ 

 <iuf Raufen aufgefdjüttet im Detter frei liegen bleiben. 3^ biefem Qmed 

 maä)i man (Srbbeete am ^oben be§ KeüerS unb fdjlügt ©elbrüben, 

 ©etferie, Saud), 33oben!ol}lrabi, ©dimar^murgeln, D^ot^erüben u. f. tv. 

 'i>af)m, natürlich jebe 5lrt abgefonbert, ein, ober man bilbet l^ölbrunbe 

 ober runbe pt)ramtbenförmige (SrfiD^ungen im Keller, inbem man fd)idht= 

 weife bie SBur^eln unb (Srbe auf einanber bringt; e§ ift fel^r er!lärli(^h, 

 ha^ bei le|terer (Einrichtung fe'^r biel ^la| gefpart m erben !ann ober 

 fe^hr Oiele Söur^elgemüfe in einen ber^ältni^mä^ig lleinen 9laum unter* 

 gebrad)t merben fönnen. 



3n einem ooHfommen für ©emüfeaufbetralirung eingerichteten Keller 

 befinben fich au^er biefen ©rbbeeten unb pä|en für fold)e 2Burgelmer!= 

 ^3t)ramiben noi^h Stellagen Oon Satten, auf mlä)t Ko^öpfe, Sßirfinge 

 n. bgl. gelegt merben fönnen. 



gür eine größere ©emüfegürtnerei bürfte folgenbe Einrichtung 



